Santa Fe impulsa su industria frigorífica con mirada exportadora
El gobierno de Santa Fe dio un paso clave para fortalecer su cadena cárnica al poner en marcha la Mesa de la Industria Frigorífica, un espacio de articulación público-privada orientado a mejorar la inserción internacional del sector. El objetivo central es consolidar una agenda común que permita posicionar la carne santafesina en mercados de alta exigencia, en un contexto global que abre nuevas oportunidades para las exportaciones.
El primer encuentro fue encabezado por el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, y reunió a frigoríficos, cámaras empresarias, organismos técnicos y representantes de las Bolsa de Comercio de Rosario y la Bolsa de Comercio de Santa Fe, junto a funcionarios nacionales.
Articulación público-privada para ganar mercados
La convocatoria en Santa Fe se dio en un escenario internacional favorable para la carne argentina. Mercados como la Unión Europea y Estados Unidos aparecen como destinos estratégicos, con nuevas cuotas de exportación que podrían ampliar el volumen de negocios.
En este marco, uno de los ejes centrales del encuentro fue fortalecer la coordinación entre el sector público y privado para mejorar la competitividad. Como parte de esta estrategia, se firmó una carta de intención para que los laboratorios de ambas bolsas certifiquen la calidad de la producción de Santa Fe, un paso clave para cumplir con los estándares internacionales.
Una base productiva sólida para crecer
Santa Fe cuenta con un fuerte respaldo productivo. Durante 2025 se faenaron más de 2,3 millones de cabezas bovinas, lo que posiciona a la provincia como uno de los principales polos ganaderos del país.
“Queremos visibilizar a nuestros frigoríficos y potenciar el comercio exterior”, afirmó Puccini. En ese sentido, subrayó la importancia de aprovechar las aperturas comerciales sin descuidar aspectos fundamentales como la trazabilidad y la calidad, cada vez más demandados por los mercados premium.
El doble desafío: consumo interno y competitividad
El panorama del sector no está exento de dificultades. La caída del consumo interno y el fuerte aumento de los precios de la carne —cercano al 70% en 2025— impactaron en la demanda local, en un contexto donde los salarios crecieron a menor ritmo.
Al mismo tiempo, el escenario internacional presenta tensiones vinculadas al tipo de cambio y al encarecimiento del novillo en el mercado doméstico. Estos factores condicionan la competitividad de las exportaciones, obligando a la industria a buscar mayor eficiencia y valor agregado.
Nuevas cuotas y oportunidades en 2026
A pesar de los desafíos, las perspectivas externas son alentadoras. Para 2026, la Argentina contará con nuevas cuotas de exportación, entre ellas 80.000 toneladas adicionales hacia Estados Unidos y hasta 8.500 toneladas más para el Mercosur con destino a la Unión Europea.
Estas oportunidades abren una ventana para expandir la presencia internacional. “La innovación, la trazabilidad y la sustentabilidad son un pasaporte innegociable”, enfatizó Puccini, al referirse a los requisitos para acceder a los mercados más exigentes.
Reclamo por reglas claras y previsibilidad
Uno de los puntos más destacados del encuentro en Santa Fe fue el pedido de mayor estabilidad normativa. El sector reclama reglas claras que permitan planificar inversiones a largo plazo, en un negocio donde los cambios en las condiciones comerciales pueden afectar la rentabilidad.
“La industria no puede vivir con la incertidumbre de si se abren o se cierran mercados”, advirtió el ministro. Además, subrayó que la simplificación de procesos no debe comprometer los estándares sanitarios, ya que un error en ese aspecto puede significar retrocesos significativos.
Un espacio permanente de coordinación
La Mesa de la Industria Frigorífica funcionará como un ámbito continuo de trabajo entre empresas y organismos como el Senasa y la Assal. El objetivo es alinear criterios, reducir costos y garantizar la calidad sanitaria de los productos.
Entre las medidas concretas, se destacó la unificación de controles en el transporte mediante un convenio entre organismos, lo que permitirá eliminar duplicaciones y mejorar la eficiencia operativa.
Una apuesta a largo plazo
La iniciativa en Santa Fe reúne a actores clave de toda la cadena, desde empresas como Swift-Minerva y Paladini hasta entidades técnicas como el Conicet.
Con esta estrategia, Santa Fe busca posicionarse como un actor central en el negocio global de la carne, apostando a la calidad, la innovación y la apertura de mercados. En un contexto desafiante pero lleno de oportunidades, la provincia intenta subirse con fuerza al tren exportador y consolidar su protagonismo en la cadena cárnica argentina.
