El INTA amplía los protocolos de bienestar animal para la ganadería bovina
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), junto con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), desarrolló dos nuevos protocolos para evaluar el bienestar animal en bovinos durante la recría y la terminación semintensiva y extensiva. Las herramientas amplían el alcance de Bienest.AR, una metodología creada en 2021 para el engorde a corral, y permiten diagnosticar las condiciones de alimentación, salud, alojamiento y comportamiento en distintos sistemas productivos.
Los nuevos instrumentos contemplan las particularidades de cada etapa y modalidad de producción, con mediciones adaptadas a las condiciones de los establecimientos argentinos. El protocolo de recría incluye 36 indicadores, mientras que el destinado a la terminación semintensiva y extensiva comprende 34. El objetivo es identificar fortalezas, detectar problemas y establecer oportunidades de mejora en los sistemas ganaderos.
Dos protocolos adaptados a cada sistema productivo
La evaluación de bienestar animal se organiza en cuatro principios fundamentales: buena alimentación, alojamiento y sectores de manejo apropiados, buena salud y comportamiento adecuado. Según explicó Leandro Langman, coordinador del Proyecto de Bienestar Animal INTA-IPCVA, el propósito fue desarrollar herramientas con indicadores válidos, confiables y prácticos.
En el protocolo de terminación semintensiva y extensiva, las 34 mediciones se distribuyen en cinco indicadores de alimentación, nueve de alojamiento y manejo, 12 de salud y ocho de comportamiento. Para la recría, en cambio, se establecieron 36 mediciones: seis vinculadas con alimentación, diez con alojamiento y manejo, 12 con salud y ocho con comportamiento.
La diferenciación responde a las necesidades específicas de cada etapa. Langman señaló que no se trata de trasladar sin cambios la metodología anterior, sino de seleccionar y ajustar los indicadores según las características de cada sistema productivo.
Agua, sanidad y condiciones de manejo bajo evaluación
Entre los aspectos analizados de bienestar animal figuran la disponibilidad, la distancia, la limpieza y la calidad del agua de bebida. También se examinan el estado de los corrales y potreros, la higiene de los bovinos, la presencia de insectos y parásitos externos, y los recursos disponibles para reducir el estrés provocado por las temperaturas extremas.
Las herramientas incorporan, además, mediciones relacionadas con las zonas de carga y descarga, la capacidad de los corrales de trabajo, las lesiones y los signos asociados con enfermedades. Las interacciones entre los animales y las personas también forman parte del diagnóstico de bienestar animal, debido a su importancia para evaluar las prácticas de manejo en los establecimientos.
Validación a campo y herramientas para mejorar la gestión
El desarrollo comenzó con la identificación de 277 métodos candidatos para medir el bienestar animal. A partir de ese conjunto, el equipo seleccionó los indicadores, trabajó en la capacitación de evaluadores y analizó su confiabilidad. La practicidad de las herramientas se comprobó mediante 12 evaluaciones a campo en establecimientos de recría y terminación semintensiva y extensiva, cuyos resultados permitieron ajustar los protocolos y las planillas de registro.
Los documentos incluyen anexos con encuestas previas, descripciones de los sistemas productivos, registros históricos y estimaciones meteorológicas. Estos últimos datos ayudan a considerar la disponibilidad de recursos para mitigar el estrés por calor o frío. La aplicación de las herramientas requiere que los evaluadores hayan recibido entrenamiento previo.
El trabajo se realizó mediante un proyecto de vinculación tecnológica entre el INTA y el IPCVA, tomando como referencia los protocolos europeos Welfare Quality® de 2009 y AWIN® de 2015, además de la experiencia de Bienest.AR. El diagnóstico permitirá diseñar planes de mejora de bienestar animal y realizar seguimientos periódicos, con la posibilidad de contribuir a diferenciar procesos y productos dentro de la cadena de la carne bovina y servir como base para futuras iniciativas de certificación.
Presentación en Argentina Alimenta 2026
Los nuevos protocolos se presentarán durante Argentina Alimenta 2026, que se realizará del 17 al 19 de noviembre en La Rural de Palermo, Buenos Aires. La feria reunirá a más de 300 expositores vinculados con la producción, la industria y la comercialización de alimentos.
El INTA participará con jornadas técnicas dedicadas a la innovación, la calidad, la inocuidad y la sostenibilidad de las cadenas agroalimentarias. La exposición sobre bienestar animal está prevista para el martes 17 de noviembre, de 12 a 13.30, dentro del bloque dedicado a carnes y productos cárnicos, con la participación de Sebastián Cunzolo, del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, y representantes del IPCVA.
