Santa Fe amplió su frontera agrícola, pero perdió más de 350.000 bovinos
La estructura productiva de Santa Fe experimentó transformaciones significativas durante la última década. Entre las campañas 2014/15 y 2024/25, la superficie destinada a cultivos de verano aumentó 659.940 hectáreas, mientras que entre 2015 y 2025 las existencias bovinas disminuyeron en 357.589 cabezas. Así lo señala un relevamiento de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), que analizó la evolución de ambas actividades en los 19 departamentos de la provincia.
Para medir el área agrícola, el trabajo consideró las hectáreas sembradas con algodón, arroz, girasol, maíz, maní, mijo, porotos, soja y sorgo. Se tomó exclusivamente la campaña estival para evitar contabilizar dos veces los lotes que también reciben cultivos de invierno mediante esquemas de doble cultivo. En ganadería, en tanto, se utilizó el stock bovino como indicador de la actividad, sin que esto implique una medición directa de la superficie destinada a la producción pecuaria.
El crecimiento agrícola tuvo como protagonistas al norte y al oeste
En el período analizado, la superficie sembrada con cultivos de verano pasó de 4,36 a 5,02 millones de hectáreas en Santa Fe, lo que representa una expansión del 15%. El crecimiento se concentró especialmente en 9 de Julio, que incorporó 175.745 hectáreas, y San Cristóbal, con otras 174.500. También se destacaron Castellanos (+87.200 hectáreas) y General López (+83.463).
Por cultivos, el girasol encabezó la expansión, con 189.547 hectáreas adicionales, equivalentes al 29% del crecimiento total. Le siguieron la soja, con 164.673 hectáreas; el algodón, con 129.000; el maíz, con 95.793; y el sorgo, con 77.402. Tanto el girasol como el algodón más que duplicaron su superficie.
En sentido contrario, el arroz perdió 13.650 hectáreas en Santa Fe, una contracción del 30%. En 2024/25, General López lideró el área sembrada, con 837.383 hectáreas, seguido por 9 de Julio y Castellanos.
La caída del rodeo bovino mostró diferencias regionales
En paralelo al avance agrícola, Santa Fe perdió 357.589 cabezas bovinas, una disminución del 6% entre 2015 y 2025. La BCR enmarca este comportamiento en el ciclo de liquidación ganadera iniciado en 2019, después de una etapa de retención que se extendió entre 2011 y 2018. Durante la liquidación, los productores reducen sus existencias, mientras que en la retención conservan vientres para ampliar la producción futura.
La participación santafesina en el rodeo nacional prácticamente no cambió: pasó del 11,9% al 11,7%. Además, entre 2018 y 2025, la caída provincial fue menor que la registrada en el conjunto del país: 2,7% frente al 7,4%.
Las mayores pérdidas departamentales se localizaron en Vera (-151.291 cabezas), San Cristóbal (-122.416), 9 de Julio (-86.650), Castellanos (-58.613) y General Obligado (-47.188). En contraste, Caseros sumó 47.256 animales, Garay 33.564 y Constitución 24.370.
La expansión agrícola convivió con dos modelos productivos
El análisis conjunto de ambas actividades en Santa Fe permite identificar comportamientos diferentes. De los 19 departamentos, 18 ampliaron su superficie agrícola durante la década. En diez de ellos, el crecimiento de los cultivos estuvo acompañado por un incremento del rodeo bovino. Este grupo, integrado por Belgrano, Caseros, Constitución, Garay, General López, La Capital, Rosario, San Javier, San Jerónimo y San Lorenzo, sumó 134.431 hectáreas agrícolas y 178.027 cabezas de ganado.
En otros ocho departamentos de Santa Fe, la expansión agrícola coincidió con una reducción de las existencias bovinas. Allí se incorporaron 561.109 hectáreas a los cultivos de verano, mientras que el rodeo disminuyó en 488.428 animales. Los casos más representativos fueron San Cristóbal, 9 de Julio y Vera, donde el avance agrícola fue simultáneo a fuertes retrocesos ganaderos.
Hay margen para recuperar superficie sembrada
La BCR también comparó el área agrícola de 2024/25 con los máximos históricos alcanzados por cada departamento desde la campaña 1969/70. El resultado muestra que Santa Fe utilizó el 88% de su potencial histórico: frente a los 5,02 millones de hectáreas sembradas, la suma de los récords departamentales alcanza 5,69 millones. La diferencia representa 666.648 hectáreas disponibles para una eventual recuperación.
En definitiva, el relevamiento evidencia una reconfiguración territorial de la producción santafesina, con una agricultura que ganó superficie y una ganadería que perdió existencias, especialmente en el centro-norte. Sin embargo, la evolución no fue uniforme: varios departamentos lograron expandir ambas actividades simultáneamente, mientras que otros muestran un avance agrícola acompañado por una marcada reducción del rodeo.
