Ganadería: récord histórico en peso de faena y crecen importaciones de carne desde Brasil
La ganadería argentina atraviesa un momento marcado por contrastes. Mientras la faena bovina continúa mostrando una importante retracción respecto del año pasado, los animales enviados a frigorífico alcanzan pesos récord, reflejando cambios en los sistemas productivos. Al mismo tiempo, las importaciones de carne bovina desde Brasil registran un crecimiento sin precedentes, impulsadas tanto por mayores volúmenes como por precios más elevados.
Así lo señala el último informe de Rosgan, que destaca una combinación de factores productivos y comerciales que están redefiniendo el comportamiento de la ganadería durante 2026.
El peso de faena alcanzó un máximo histórico
Uno de los datos más sobresalientes para la ganadería es que el peso promedio de la res faenada llegó en mayo a 239,6 kilos por animal, estableciendo el valor más alto de los últimos 40 años. La cifra surge de una producción cercana a las 239.800 toneladas equivalente res con hueso obtenidas a partir de una faena que rondó el millón de cabezas.
El récord no constituye un hecho aislado. En el acumulado de los primeros cinco meses del año, el peso medio alcanzó los 236,2 kilos por res, superando ampliamente los registros recientes. Como referencia, durante el mismo período de 2022 el promedio se ubicaba cerca de los 230 kilos por animal.
Según explica Rosgan, este incremento responde al alargamiento de los ciclos de recría y engorde, una tendencia que comenzó a consolidarse durante la primavera pasada.
Menos animales, pero más kilos por cabeza
A pesar del aumento en los pesos obtenidos, la actividad frigorífica continúa mostrando una reducción significativa en el número de animales procesados. De acuerdo con los datos oficiales difundidos por el Ministerio, durante mayo se faenaron aproximadamente 1,001 millones de bovinos, un volumen que representó una mejora del 4% respecto de abril.
Sin embargo, la comparación interanual refleja una realidad diferente. La faena de mayo resultó un 11,3% inferior a la registrada en el mismo mes de 2025, confirmando una tendencia descendente que se viene observando desde comienzos de año.
En el acumulado de enero a mayo, la faena total alcanzó los 4,94 millones de cabezas, frente a los 5,48 millones contabilizados durante igual período del año pasado. La diferencia representa una caída del 9,8% interanual.
Dentro de las distintas categorías de la ganadería, los novillos exhiben uno de los retrocesos más pronunciados. Según el informe, la faena acumulada de esta categoría registra una disminución cercana al 20% respecto de 2025, reflejando la decisión de muchos productores de extender los períodos de terminación para alcanzar mayores pesos de venta.
Brasil gana presencia en el mercado argentino
Otro de los fenómenos destacados por Rosgan en su informe sobre ganadería es el fuerte crecimiento de las importaciones de carne bovina provenientes de Brasil. Los datos publicados por la Secretaría de Comercio Exterior de ese país muestran que durante mayo se despacharon hacia Argentina 3.125 toneladas de carne bovina enfriada y congelada, el mayor volumen mensual registrado hasta el momento.
Con este resultado, los envíos acumulados durante los primeros cinco meses del año alcanzaron las 10.337 toneladas, más del doble de las 5.051 toneladas registradas en el mismo período de 2025.
Más volumen y precios más altos
El crecimiento de las importaciones también se refleja en términos económicos. Entre enero y mayo, las compras argentinas de carne brasileña sumaron USD 44,7 millones, muy por encima de los USD 19,1 millones registrados durante igual período de 2025.
Además, el precio promedio de importación mostró una marcada suba. De acuerdo con los datos relevados, el valor por tonelada pasó de USD 3.775 a USD 4.326, lo que representa un incremento interanual cercano al 15%.
Para Rosgan, estos indicadores muestran un escenario complejo y dinámico. Por un lado, la ganadería local exhibe mejoras productivas que se traducen en mayores pesos de faena y una utilización más eficiente de los recursos. Por otro, la menor oferta de hacienda y el crecimiento de las importaciones evidencian cambios en la disponibilidad de carne y en la dinámica comercial del mercado regional.
