Exportaciones porcinas récord: crecieron 106%, pero el consumo interno sigue sin despegar
La industria porcina argentina atraviesa un escenario de contrastes. Mientras las exportaciones de cortes crecieron un 106% durante el primer semestre de 2026 y se consolidan como el principal motor de la actividad, el mercado interno continúa mostrando señales de debilidad pese a la desaceleración de los precios. Con los ingresos familiares todavía condicionados, el consumo no logra recuperar el dinamismo esperado, una situación que preocupa al sector.
Así lo refleja el último Informe de Precios y Cantidades elaborado por la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha), que destacó que el Índice de Precios Porcinos (IPC-Porcino) aumentó apenas un 0,4% en junio respecto de mayo, la menor suba mensual desde que comenzó a elaborarse el indicador en enero de 2024.
Los precios se estabilizan, pero la demanda sigue débil
La desaceleración de los precios fue una de las principales características del mercado durante junio. En la comparación interanual, el índice registró una suba del 27,9%, muy por debajo del 51,2% observado en el mismo mes del año pasado, mientras que en el acumulado del primer semestre avanzó un 14,5%, apenas por debajo de la inflación de alimentos medida por el Indec.
El comportamiento también mostró diferencias frente a otras proteínas animales. Durante junio, la carne porcina aumentó un 0,4%, por encima de la carne vacuna, que subió 0,2%, pero por debajo del pollo, que registró un incremento del 0,6%. En el acumulado del año, tanto el cerdo como la carne vacuna evolucionaron de manera similar, mientras que el pollo acumuló un aumento del 28,4%.
Entre los 28 productos relevados por Caicha, la hamburguesa lideró los incrementos mensuales con una suba del 2,2%, seguida por el lomo embuchado (1,7%) y la panceta (1,6%). La hamburguesa también encabezó los aumentos del semestre con un alza acumulada del 31,5%, un comportamiento que la entidad atribuyó al vínculo histórico que mantiene su precio con la evolución de la carne vacuna.
El consumo no reacciona pese a la moderación de precios
La evolución de la demanda volvió a mostrar un panorama dispar. Las ventas minoristas de carne porcina y chacinados retrocedieron un 1% frente a junio de 2025 y además cayeron un 8,1% respecto de mayo, reflejando que el menor ritmo de aumento de los precios todavía no se traduce en un mayor consumo.
Según Caicha, el comportamiento de los distintos segmentos de la industria porcina fue diferente. Mientras la carne fresca logró mantenerse prácticamente estable e incluso mostró una leve mejora interanual del 0,4%, los chacinados acumularon su cuarto mes consecutivo de caída, con un retroceso del 2,3%, confirmando que los productos elaborados continúan siendo los más afectados por la pérdida del poder adquisitivo.
No obstante, el balance semestral continúa siendo positivo. Entre enero y junio, las ventas totales crecieron un 1,8% respecto del mismo período de 2025, impulsadas por un incremento del 6% en la comercialización de carne fresca, que compensó la caída del 2% registrada en los chacinados.
Las exportaciones impulsan la industria porcina
Mientras el mercado interno permanece estancado, las exportaciones continúan creciendo a un ritmo acelerado. Durante junio se embarcaron 1.564 toneladas de cortes porcinos por un valor promedio de US$1.003 por tonelada. Aunque el volumen fue apenas 1,39% inferior al de mayo, el crecimiento interanual alcanzó el 91,4%.
En el acumulado del semestre, las ventas externas de carne porcina totalizaron 10.152 toneladas por US$10,9 millones, un incremento del 106% respecto del mismo período del año pasado. China, Costa de Marfil, Uruguay, Georgia, Congo, Angola, Hong Kong, Brasil, Chile y Liberia fueron los principales destinos, reflejando una creciente diversificación de mercados para la carne porcina.
El panorama fue muy distinto para los productos elaborados. Las exportaciones apenas alcanzaron 13.395 kilos en junio, con una caída interanual del 50,8%, y Paraguay fue el único destino de esos envíos. Al mismo tiempo, las importaciones continuaron elevadas, con 5.934 toneladas de cortes ingresadas desde Brasil, Chile, Dinamarca y Estados Unidos.
