La producción de leche alcanzó un récord de una década y las exportaciones crecen
La lechería argentina atraviesa uno de sus mejores momentos de los últimos años. Impulsada por una mejora sostenida en la productividad de los tambos y una fuerte demanda externa, la producción nacional de leche alcanzó un máximo para la última década durante el primer cuatrimestre de 2026, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
De acuerdo con las estimaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, entre enero y abril se produjeron 3,5 millones de litros de leche, un volumen que se ubica 9,3% por encima del promedio registrado para este período en los últimos diez años. Además de marcar un récord para la serie estadística iniciada en 2015, el dato refleja el buen desempeño que viene mostrando el sector en todo el país.
Tambos más productivos y mayor concentración
El crecimiento no sólo se observa en el volumen total producido. Otro indicador que muestra la evolución del sector es que la producción diaria por tambo promedia 3.287 litros de leche, un nivel 27% superior al promedio de los últimos cinco años.
Actualmente existen 8.813 tambos registrados en Argentina, según datos del Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA). La actividad mantiene una fuerte concentración geográfica, ya que Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires reúnen el 83% de los establecimientos y también concentran el 90% de las más de 3 millones de cabezas bovinas vinculadas al sector.
La mejora de la productividad está estrechamente vinculada con una transformación estructural que se viene profundizando desde hace varios años. En la actualidad, los tambos de mayor escala ganan cada vez más participación dentro de la producción nacional de leche, desplazando progresivamente a los establecimientos más pequeños.
Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires lideran la actividad
Córdoba se mantiene como la principal productora de leche del país. Durante el primer cuatrimestre, sus cuatro cuencas lecheras aportaron cerca de un millón de litros y registraron un promedio de 3.666 litros diarios por tambo, uno de los niveles más elevados del país.
En Santa Fe, la actividad se concentra principalmente en la cuenca central, donde se encuentran 2.540 de los 2.735 tambos relevados en la provincia. Esta región explica aproximadamente el 25% de toda la producción nacional relevada y aportó unos 663 millones de litros durante los primeros meses del año.
Buenos Aires, por su parte, presenta una característica particular. Aunque cuenta con menos establecimientos que las otras dos provincias líderes, es la jurisdicción con mayor producción diaria por tambo, lo que evidencia el alto nivel de eficiencia alcanzado en varias de sus cuencas productivas.
El avance de los tambos de gran escala
Los datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) muestran con claridad el proceso de concentración que atraviesa el sector. En 2010, los establecimientos que producían más de 10.000 litros diarios de leche representaban apenas el 5% de la producción nacional.
Hoy la situación es muy diferente. Hacia abril de 2026, los tambos de gran escala explican cerca del 30% de la producción nacional, consolidándose como actores centrales dentro de la actividad. En sentido inverso, los establecimientos que producen menos de 2.000 litros por día perdieron participación.
Exportaciones en el nivel más alto desde 2012
El crecimiento productivo también encuentra su correlato en el comercio exterior. Durante los primeros cuatro meses del año, las exportaciones de productos lácteos alcanzaron 130.000 toneladas, el mayor volumen registrado para este período desde 2012.
La leche en polvo continúa siendo el principal producto exportado y representa más de un tercio de los envíos totales. Este desempeño permitió que el complejo lácteo alcance uno de los mejores registros exportadores de los últimos años.
La mayoría de los principales compradores incrementó sus adquisiciones y sostuvo el crecimiento de las exportaciones. Como resultado, el valor exportado alcanzó los US$ 455 millones durante el primer cuatrimestre. La cifra representa una mejora del 17% respecto del promedio de los últimos cinco años.
