Paraguay apunta a exportar 460.000 toneladas de carne vacuna en 2027
Paraguay se prepara para recuperar capacidad exportadora de carne vacuna durante 2027, aunque el crecimiento estará condicionado por el tamaño de su rodeo y la competitividad de la industria frigorífica. Según el informe Livestock and Products Annual del Servicio Agrícola Exterior (FAS) del USDA, el país podría exportar 460.000 toneladas de carne en equivalente de peso en canal (CWE), una de las cinco cifras más elevadas de su serie histórica.
La proyección se apoya principalmente en una mayor producción. El USDA estima que Paraguay alcanzará 620.000 toneladas CWE de carne en 2027, la segunda cifra más alta registrada, mientras que la faena llegaría a 2,4 millones de cabezas. El aumento sería moderado, de unas 50.000 cabezas, pero estaría acompañado por una mejora del peso de faena.
El rodeo, el principal límite
El desafío está en la disponibilidad de hacienda. Paraguay cerraría 2026 con 12,8 millones de bovinos, el nivel más bajo de los últimos 15 años y por debajo del promedio de unos 14 millones registrado entre 2014 y 2021.
La prolongada sequía entre 2020 y mediados de 2025 obligó a muchos productores a desprenderse de hembras y redujo la disponibilidad de terneros para reposición. La recuperación comenzó con las lluvias de 2025 y la mejora de los precios internacionales, pero la reconstrucción del stock todavía es incipiente y está condicionada por el endeudamiento acumulado durante los años de dificultades climáticas.
El indicador de destete muestra cierta recuperación: el USDA estima que habría alcanzado 52% en 2026, aunque todavía lejos del 62%-63% o más que logran los establecimientos de mayor eficiencia. A esto se suma un aumento del peso de las canales, favorecido por mejoras en alimentación y por una relación de precios que incentiva recrías y engordes más prolongados.
Feedlots y frigoríficos buscan mayor integración
La producción también está cambiando por el crecimiento del engorde a corral. Paraguay cuenta con más de 200 feedlots, con capacidad conjunta de entre 350.000 y 400.000 cabezas. Los principales frigoríficos están aumentando su participación directa en esta etapa para asegurarse el abastecimiento y controlar mejor el peso y la calidad de los animales.
La industria cuenta con 35 mataderos, de los cuales 13 están habilitados para los mercados más exigentes. Esas plantas concentraron el 85% de la faena en 2025 y en los últimos años recibieron inversiones en capacidad de frío y deshuesado.
Sin embargo, la ecuación industrial se volvió más ajustada. Desde mediados de 2025, el precio de la hacienda aumentó por encima de los valores de exportación, presionando los márgenes de los frigoríficos.
Estados Unidos gana espacio frente a la competencia brasileña
Entre enero y julio de 2026, Paraguay exportó 164.000 toneladas de carne en peso producto, un 23% menos interanual. Aun así, el precio promedio alcanzó US$6.890 por tonelada, por encima de los US$5.945 de 2025.
Estados Unidos se destacó entre los destinos en crecimiento: recibió 30.000 toneladas, un 46% más que durante los primeros siete meses del año anterior. Israel también aumentó sus compras, mientras que Chile continúa como principal comprador, aunque con una reducción de sus volúmenes.
Para 2027, Chile seguiría liderando, pero Estados Unidos e Israel aparecen como mercados con mayor margen de expansión. El problema es que Paraguay deberá competir directamente con Brasil, que absorbe buena parte de los contingentes estadounidenses durante los primeros meses del año y cuenta con una posición de costos más competitiva.
Más mercados y trazabilidad
La cadena paraguaya también busca diversificar destinos. México podría habilitar sus compras hacia fines de 2026, mientras que Turquía, Perú y Singapur aparecen entre los mercados en negociación. El país mantiene además su reconocimiento como libre de fiebre aftosa con vacunación y riesgo insignificante de EEB.
La trazabilidad será otro factor determinante. El Sistema de Identificación Animal obligatorio comenzó a implementarse a fines de 2023 y actualmente alcanza a algo más del 30% del rodeo nacional. Ampliar esa cobertura será clave para acceder y consolidarse en mercados de mayor valor.
Mientras tanto, el consumo interno también crecería: el USDA proyecta 180.000 toneladas CWE para 2027, un 3% más. En ese escenario, Paraguay deberá equilibrar una demanda doméstica firme con la necesidad de reconstruir su rodeo y sostener el abastecimiento industrial.
