China abre una ventana excepcional para la carne vacuna argentina
El mercado de China podría convertirse durante las próximas semanas en una oportunidad extraordinaria para la carne vacuna argentina. Según el último informe de Rosgan, el agotamiento de las cuotas de Australia y Brasil genera una ventana comercial de duración limitada en la que Argentina y Uruguay quedan prácticamente sin competencia. El escenario internacional ya comienza a reflejarse en el mercado local, especialmente sobre una categoría que logró despegarse de la tendencia general: la vaca.
Mientras los valores de buena parte de la hacienda destinada a faena permanecieron estancados, la vaca aumentó entre 15% y 20% en los últimos dos meses y medio. A comienzos de julio, la vaca gorda se ubicaba cerca de $3.000 por kilo y la conserva alrededor de $2.000. Actualmente, los valores alcanzan entre $3.300 y $3.400 para la vaca gorda, mientras que el piso de la categoría ronda los $2.400.
La escasez de vacas empieza a pesar
La mejora de precios tiene un componente estacional, porque la oferta de vacas disminuye significativamente desde agosto. Sin embargo, Rosgan advierte que este año la reducción de la oferta es más profunda que la habitual. De acuerdo con datos del SENASA, entre enero y agosto se trasladaron 1,6 millones de vacas con destino a faena, un 13% menos que en igual período de 2025, cuando se habían registrado 1,84 millones de cabezas.
La tendencia continuó durante septiembre. En las primeras dos semanas del mes se remitieron a faena 82.240 vacas y, al corregir la comparación por días operativos, el volumen representa una caída interanual del 15%. En otras palabras, la menor disponibilidad de animales comienza a encontrarse con una demanda externa que podría ganar intensidad.
El contraste con otras categorías es significativo. Durante el mismo período, el novillo liviano permaneció prácticamente estable en torno de $4.500 por kilo, mientras que el pesado se sostuvo cerca de $4.300. Los máximos de novillitos y vaquillonas livianos, en tanto, retrocedieron unos $100 nominales.
China empieza a pagar más por la carne
El principal factor que puede profundizar la valorización de la vaca está fuera de las fronteras argentinas. China está comenzando a enfrentar una menor disponibilidad de sus proveedores habituales, especialmente Brasil, que hasta julio concentraba el 58% de las compras de carne vacuna del gigante asiático.
Según datos de APEA citados por Rosgan, en los últimos 15 días la referencia FOB para garrón y brazuelo destinados a China pasó de US$7.500 a US$7.700 por tonelada, después de ubicarse en torno de US$7.200 un mes atrás. La comparación interanual resulta todavía más significativa: hace un año China pagaba unos US$5.400 por tonelada por el mismo producto, lo que implica una mejora del 42,5%.
La situación se explica en buena medida por el agotamiento de las cuotas. Australia dejó de enviar dentro de su cupo desde julio y Brasil redujo drásticamente sus despachos hacia China: después de embarcar 82.700 toneladas en julio, los envíos se desplomaron hasta apenas 16.100 toneladas en agosto.
Una oportunidad que puede durar 60 días
Hasta julio, Argentina representaba el 15% de las importaciones chinas de carne vacuna, detrás de Brasil y Australia, mientras que Uruguay explicaba el 5%. Con el retroceso de los principales competidores, la participación argentina puede crecer rápidamente durante las próximas semanas.
El interrogante es cuánto tiempo podrá sostenerse este escenario. Los datos preliminares de agosto muestran que las importaciones chinas de carnes y menudencias alcanzaron 447.000 toneladas, el menor volumen desde diciembre de 2025. Además, los stocks de carne vacuna almacenados en cámaras refrigeradas registraron en agosto su tercera caída mensual consecutiva.
Para Rosgan, la ventana comercial podría extenderse no mucho más allá de 60 días, ya que a partir de noviembre comenzaría a recomponerse la competencia de Brasil y Australia. Por eso, Argentina no solo tiene la posibilidad de incrementar los volúmenes exportados a China, sino también de buscar mejores precios y avanzar sobre segmentos de mayor valor.
El desafío, en definitiva, será aprovechar un escenario excepcional mientras dure. La combinación de menor oferta local de vacas y una demanda china potencialmente más firme coloca a esta categoría en el centro de una oportunidad que puede ser breve, pero de enorme importancia para la cadena ganadera argentina.
