De Bahía Blanca a Miami: dos empresarios apuestan por la carne argentina premium y proyectan facturar US$9 millones
La carne argentina sigue ganando espacio en el mercado estadounidense y, detrás de ese crecimiento, aparecen historias de empresarios que encontraron una oportunidad para agregar valor a uno de los productos emblemáticos del país. Silvio Siracussa y Martín Ghiozzi, productores con experiencia en la ganadería y la industria frigorífica, construyeron una cadena de carnicerías premium en Miami que ya cuenta con cuatro sucursales y una planta propia, mientras preparan una expansión que incluirá nuevos locales y franquicias.
El emprendimiento nació en Bahía Blanca con la creación de Total Carnes en 2018, pero fue en 2022 cuando dio el salto internacional. En poco más de tres años la empresa alcanzó una comercialización cercana a las 160 toneladas anuales y proyecta cerrar este año con una facturación de alrededor de US$9 millones, impulsada por una estrategia que combina carne argentina de alta calidad con un formato comercial adaptado al consumidor estadounidense.
Una carnicería argentina con formato internacional
La propuesta de Total Carnes buscó diferenciarse desde el inicio. En lugar del modelo tradicional de mostrador, la empresa desarrolló un concepto basado en productos fraccionados, envasados y listos para consumir, siguiendo los hábitos de compra predominantes en Estados Unidos, pero sin perder la identidad de la carne argentina.
Para garantizar un estándar uniforme, la firma trabaja con producción propia y con frigoríficos exportadores seleccionados. “Lo que hacemos es un tamizado de calidades para quedarnos con productos de primera calidad”, explicó a LA NACIÓN Martín Ghiozzi al describir el sistema de abastecimiento que permite ofrecer cortes premium de manera constante.
La compañía mantiene además una fuerte integración con el negocio ganadero en la Argentina. Desde Bahía Blanca continúa operando con hacienda propia y animales acopiados, una estrategia que le permite intervenir en distintas etapas de la cadena y controlar la calidad de la materia prima que finalmente llega a las góndolas de sus locales en Estados Unidos.
Una planta propia para crecer en el mercado estadounidense
El desembarco en Miami implicó una inversión inicial de US$1,4 millones para montar una planta de procesamiento, almacenamiento y distribución, una infraestructura diseñada para responder a las exigencias sanitarias y logísticas del mercado norteamericano.
La instalación cuenta con habilitación del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), uno de los requisitos más exigentes para operar en ese mercado, y posee capacidad para almacenar unas 120 toneladas de productos. Desde allí se centralizan el procesamiento y la distribución hacia todas las sucursales, un esquema que la empresa considera fundamental para sostener el crecimiento.
“En Estados Unidos entendimos que no alcanza con vender un buen producto; hay que construir una marca, una experiencia y un sistema capaz de crecer con consistencia“, resumió Ghiozzi al explicar la estrategia comercial que impulsó la expansión del negocio.
Cinco nuevas sucursales y un modelo de franquicias
Actualmente Total Carnes opera cuatro locales en Florida, ubicados en North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest, pero el plan de crecimiento contempla la apertura de cinco nuevas sucursales propias durante los próximos meses.
En paralelo, la empresa comenzó a desarrollar un sistema de franquicias con el objetivo de acelerar su expansión. El modelo prevé que toda la producción, el procesamiento y la logística continúen centralizados en la planta de Miami, permitiendo que los futuros franquiciados concentren su actividad en la gestión comercial de cada punto de venta.
Expansión hacia otros estados y ventas online
Como parte de su estrategia de crecimiento, la firma también diseñó Total Carnes Express, un formato de menor superficie pensado para facilitar el desembarco en nuevos mercados y extender la presencia de la marca hacia otros estados de Estados Unidos a partir de 2027.
A esa apuesta se sumó recientemente el lanzamiento de una plataforma de comercio electrónico que permite realizar entregas refrigeradas en menos de 24 horas en todo el territorio estadounidense, ampliando el alcance del negocio más allá de las tiendas físicas.
“Nuestra meta es llevar una experiencia argentina de calidad a cada vez más consumidores, pero con una estructura profesional que permita crecer“, afirmó Ghiozzi a LA NACIÓN.
Con información de LA NACIÓN
