La producción récord de carne porcina golpeó la rentabilidad del sector en el inicio de 2026
El sector porcino comenzó 2026 atravesando uno de los escenarios más complejos de los últimos años en términos de rentabilidad. Según el Monitor Productivo elaborado por IERAL y la Fundación Mediterránea, el primer trimestre dejó márgenes muy ajustados para la mayoría de las granjas, en un contexto marcado por una oferta récord de carne porcina en el mercado interno que presionó fuertemente sobre los precios.
El informe sobre la carne porcina señaló que entre enero y marzo la rentabilidad promedio de una granja de eficiencia media alcanzó apenas $194 por kilo producido en pesos constantes. Se trató del segundo peor resultado para un primer trimestre en la última década, solamente por encima de 2023. Medido en dólares constantes, el margen promedió USD 0,14 por kilo y quedó ubicado entre los registros más bajos del período analizado.
Detrás de este deterioro apareció principalmente el fuerte crecimiento de la producción nacional. Durante el primer trimestre, la oferta interna de carne porcina llegó a 222 mil toneladas equivalentes res, el mayor volumen registrado para ese período en las últimas dos décadas. La producción nacional de carne porcina creció 15,7% interanual y pasó a representar el 94% de toda la oferta disponible en el mercado doméstico. En cambio, las importaciones netas retrocedieron 12,5% y explicaron apenas el 6% del total.
El precio del capón cayó a mínimos históricos
El impacto de la abundante oferta se reflejó rápidamente en el precio del capón. En términos reales, el valor promedio entre enero y marzo se ubicó en $2.266 por kilo, lo que implicó una caída interanual del 12,5% y el peor registro para un primer trimestre de la última década. Para los productores, la baja del precio de venta se transformó en el principal problema económico del inicio de año.
Medido en dólares constantes, el precio promedio fue de USD 1,56 por kilo, 16% inferior al registrado en igual período de 2025. Esa caída afectó directamente los ingresos de los establecimientos, incluso en un contexto donde los costos se mantuvieron relativamente contenidos frente a otros años. Los establecimientos porcinos debieron enfrentar una reducción significativa de sus ingresos reales durante el trimestre.
Para una granja de eficiencia media, el costo total de producción promedió $2.118 por kilo de carne porcina producido. El incremento frente al año pasado fue de apenas 2,6%, mientras que en comparación con el promedio histórico 2016-2024 quedó 12% por debajo. Aun así, la mejora relativa de los costos no alcanzó para compensar la caída de los precios y el deterioro de la rentabilidad.
En dólares constantes, los costos promediaron USD 1,46 por kilo, 1,6% menos que en el primer trimestre de 2025. La alimentación continuó siendo el principal componente del gasto, representando cerca del 61% de los costos totales de producción. Dentro de la estructura de gastos, el valor del maíz y la soja volvió a ocupar un rol central para definir la ecuación económica.
La eficiencia productiva hizo la diferencia
El informe remarcó que la eficiencia productiva fue determinante para explicar las diferencias de rentabilidad entre establecimientos. Las granjas de eficiencia alta lograron un margen neto promedio de $413 por kilo de carne porcina producido, mientras que las de eficiencia media alcanzaron $194. En el otro extremo, las granjas menos eficientes registraron pérdidas promedio de $174 por kilo.
Las diferencias también quedaron reflejadas en la relación entre márgenes y costos. Mientras los establecimientos más eficientes obtuvieron un excedente equivalente al 21,9% de sus costos, las granjas medias alcanzaron 9,3%. En contraste, los establecimientos de menor eficiencia terminaron el trimestre con pérdidas equivalentes al 6,9% de sus costos totales. El estudio dejó en claro que la productividad interna de cada establecimiento pasó a ser decisiva para sostener resultados positivos.
Para las granjas de eficiencia media, el margen promedio alcanzó $194 por kilo en Malena, al sur de Córdoba, frente a $146 en Marcos Juárez y apenas $99 en Rosario. Durante marzo se observó una leve recuperación mensual, con márgenes de $267 en Malena, $220 en Marcos Juárez y $175 en Rosario. Aunque apareció cierta mejora hacia el cierre del trimestre, el balance general del arranque de 2026 confirmó un escenario muy exigente para la carne porcina argentina.
