Tambos: los sólidos alcanzan un récord y se modera el crecimiento

Los tambos argentinos produjeron 1.132 millones de litros de leche en septiembre, un 1,5% más que en el mismo mes de 2025. Aunque el volumen continúa creciendo, la expansión interanual muestra señales de desaceleración y anticipa un cierre de año con incrementos más moderados, según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Entre enero y septiembre, la producción acumulada aumentó un 4,1%, mientras que frente a agosto el volumen total avanzó un 1,6%. Si se considera el promedio diario, que permite comparar meses con distinta cantidad de días, la mejora mensual alcanzó el 4,9%. Los tambos mantienen una evolución positiva, aunque pierden impulso a medida que avanza el año, en un escenario condicionado por la estacionalidad y las perspectivas climáticas.

El dato más destacado del balance es la evolución de los componentes de la leche. La producción de sólidos útiles, que comprende principalmente grasa butirosa y proteína, creció un 4,8% en los primeros nueve meses, por encima del incremento registrado en litros. La mejora en la composición de la leche se convirtió en uno de los principales indicadores positivos de la cadena láctea durante 2026.

Grasa y proteína, en niveles históricos

De acuerdo con el informe del OCLA, elaborado sobre la base de información de la Dirección Nacional de Lechería, el contenido conjunto de grasa y proteína pasó del 7,34% al 7,39% respecto del mismo período del año anterior. Aunque la diferencia porcentual parece acotada, su impacto se refleja en una mayor cantidad de sólidos disponibles para la industria a partir del volumen producido.

Con ese resultado, el acumulado de enero a septiembre alcanzó el nivel más alto de los últimos 21 años para ambos componentes. La evolución permite proyectar que 2026 podría cerrar con récords anuales de grasa butirosa y proteína, dos parámetros relevantes para la elaboración de productos lácteos y para la valorización industrial de la materia prima.

Sin embargo, el promedio nacional no refleja de manera uniforme la realidad de todos los establecimientos. El desempeño presenta diferencias según la región, el tamaño de los tambos y sus niveles de productividad y eficiencia. La mejora de los sólidos convive con realidades productivas heterogéneas, por lo que el resultado agregado no implica que todos los sistemas lecheros hayan evolucionado al mismo ritmo.

El clima condiciona las proyecciones para 2026

Para el cierre del año, el OCLA mantiene una previsión de crecimiento anual cercana al 3%, inferior al 4,1% acumulado hasta septiembre. Las estimaciones originales de las industrias consultadas anticipaban una suba del 1,4% para septiembre y del 3,9% para los primeros nueve meses, registros levemente inferiores a los finalmente observados.

La desaceleración prevista responde, en parte, a la dinámica habitual de los tambos. La producción diaria suele alcanzar su máximo estacional en octubre y luego retroceder entre un 5% y un 6% mensual hasta marzo o abril, cuando comienza la recuperación. Ese comportamiento limita el ritmo de crecimiento interanual durante los últimos meses del calendario.

A la estacionalidad de los tambos se suma la incertidumbre climática. El organismo advierte que un episodio de El Niño muy intenso hacia fines de año, como el contemplado en algunos pronósticos, podría modificar sustancialmente las proyecciones.

Una producción que crece con mayor calidad

El balance de los primeros nueve meses deja dos tendencias centrales para los tambos: una expansión del volumen que comienza a moderarse y una mejora en la concentración de sólidos que podría marcar un hito histórico. La producción de leche avanza hacia un crecimiento anual cercano al 3%, mientras la grasa y la proteína se encaminan a alcanzar máximos de la serie disponible.

En los próximos meses, el seguimiento de los litros producidos, la composición de la leche y las condiciones climáticas permitirá precisar el resultado final de 2026. Para la cadena láctea, el desafío será sostener la producción de los tambos durante el período estacional de menor oferta y aprovechar la mejora de los sólidos, en un contexto donde las diferencias regionales seguirán teniendo un peso importante.