La carne desacelera sus aumentos mientras la industria gana protagonismo en los feedlots
El mercado ganadero argentino continúa mostrando señales de transformación. La desaceleración de los precios de la carne vacuna, un nuevo récord en el peso promedio de faena y una mayor participación de la industria exportadora en los feedlots son algunos de los principales indicadores que surgen del último informe de Rosgan, elaborado con datos de distintas fuentes del sector.
Los números reflejan un escenario diferente al observado durante el primer trimestre del año. Mientras los precios minoristas moderan su ritmo de crecimiento, la producción comienza a adaptarse a una estrategia que prioriza animales más pesados y una mayor orientación hacia los mercados externos.
La carne vacuna moderó las subas durante junio
Según el relevamiento mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los cortes vacunos aumentaron apenas un 0,3% durante junio, completando el tercer mes consecutivo con incrementos inferiores a la inflación.
Para Rosgan, este comportamiento confirma un cambio de tendencia luego de las fuertes subas registradas en el primer trimestre. En el acumulado del primer semestre, la carne vacuna registró un incremento del 22%, mientras que la variación interanual alcanzó el 56%, cifras que muestran una desaceleración respecto de los ajustes observados meses atrás.
Las otras proteínas también exhibieron estabilidad. El pollo fresco redujo su precio un 1,3% durante junio, aunque acumula una suba del 29% en el semestre y del 34,2% en los últimos doce meses. En tanto, el pechito de cerdo retrocedió un 0,1% en el mes, con aumentos acumulados del 12% en el semestre y del 25,6% en la comparación interanual.
Este comportamiento consolida un escenario de mayor equilibrio entre las distintas carnes, en un contexto donde los consumidores encuentran una oferta más diversificada y con menores variaciones de precios que las registradas en años anteriores.
Menos faena, pero animales más pesados
Otro dato destacado del informe es el desempeño de la producción de carne vacuna durante la primera mitad del año. Entre enero y junio se faenaron 6,022 millones de bovinos, un volumen que representa una caída del 8,9% respecto del mismo período de 2025.
Sin embargo, la reducción de la faena fue parcialmente compensada por un incremento en el peso de los animales enviados a frigorífico. La producción alcanzó 1,428 millones de toneladas equivalente res con hueso, apenas un 6,2% menos que un año atrás, mostrando una caída menor que la registrada en el número de cabezas.
La explicación está en el peso promedio de las reses. Durante el primer semestre alcanzó los 237 kilos por animal, siete kilos más que en igual período de 2025, estableciendo un nuevo récord histórico para un primer semestre.
La exportación impulsa la actividad de los feedlots
El informe también revela cambios importantes en el negocio del engorde a corral. De acuerdo con el último relevamiento de la Cámara Argentina de Feedlots (CAF), la industria frigorífica ya representa el 60% de la ocupación en los establecimientos de engorde, un fuerte crecimiento frente al 44% registrado en igual fecha del año pasado.
Este mayor protagonismo de la industria también se refleja en el destino de los animales terminados. El 62,6% de las salidas registradas durante junio estuvo orientado a la exportación, confirmando la importancia creciente de los mercados externos en la planificación productiva de los feedlots.
En términos generales, el nivel de ocupación de los establecimientos asociados a la CAF alcanzó el 76,3%, por encima del 69,9% registrado un año atrás.
Para Rosgan, la combinación de precios más estables para la carne vacuna, animales más pesados y una creciente participación de la exportación configura un nuevo escenario para la ganadería argentina. La mayor integración entre producción, engorde e industria aparece como uno de los factores que explican la evolución reciente del mercado y anticipa un segundo semestre donde la eficiencia y la demanda externa seguirán marcando el rumbo del negocio ganadero.
