Mercado global de carnes: suben las importaciones de EE.UU. y Brasil marca récords
El último informe del Rosgan ofrece una radiografía actualizada del mercado internacional de carnes, con señales diversas según las regiones. Estados Unidos incrementa sus importaciones, Brasil consolida su liderazgo exportador, Uruguay muestra una leve retracción en su mercado interno y Europa evidencia cambios en el consumo, configurando un escenario dinámico para los países productores.
En este contexto, América del Sur gana protagonismo como proveedor global de carnes, mientras los mercados demandantes ajustan sus estrategias. Los flujos comerciales y las preferencias de consumo continúan reconfigurándose, generando oportunidades y desafíos para la cadena cárnica.
Estados Unidos impulsa la demanda externa
Durante el primer trimestre del año, Estados Unidos importó 716.361 toneladas de carne vacuna, lo que representa un crecimiento del 12% interanual. Este aumento estuvo impulsado en gran medida por mayores compras a países de América del Sur.
Según datos analizados por Tardáguila Agronegocios, los envíos desde la región alcanzaron 169.151 toneladas, con un salto del 24% respecto del mismo período del año anterior. Este comportamiento consolida a Sudamérica como un socio estratégico para abastecer la creciente demanda estadounidense.
Argentina lidera el crecimiento relativo
Dentro de la región, Brasil encabezó los envíos con 95.890 toneladas de carnes, seguido por Uruguay con 39.510 toneladas. Más atrás se ubicaron Argentina con 19.236 toneladas y Chile con 14.515 toneladas.
Sin embargo, Argentina fue el país que más creció en términos relativos, más que duplicando sus exportaciones hacia ese destino. Este desempeño se explica en gran medida por la ampliación de la cuota adicional de 80.000 toneladas otorgada por Estados Unidos, lo que permitió mejorar su posicionamiento en ese mercado de carnes.
Brasil alcanza niveles récord de exportación
En paralelo, Brasil continúa consolidando su liderazgo global en el mercado de carnes. Según la Secretaría de Comercio Exterior (Secex), el país exportó 701.662 toneladas de carne vacuna fresca entre enero y marzo de 2026, lo que implica un aumento del 19,7% interanual y del 36,6% respecto de 2024.
Además del crecimiento en volumen, también se registró una mejora en los precios. En marzo, el valor promedio de exportación alcanzó los 5.814,80 dólares por tonelada, con una suba del 3,1% mensual y del 18,7% interanual. Este contexto externo favorable contribuyó a sostener los valores del ganado en el mercado interno brasileño.
Uruguay muestra señales de enfriamiento interno
A diferencia de Brasil, el mercado interno de carnes de Uruguay evidenció una leve contracción. Durante el primer bimestre del año, las ventas totales de carne alcanzaron 48.533 toneladas, lo que representa una caída del 0,8% interanual.
No obstante, dentro de ese total, la carne vacuna mostró un comportamiento positivo. Con 22.910 toneladas comercializadas, registró un incremento del 1,2% respecto del mismo período de 2025, representando la mitad del consumo interno. En contraste, la carne aviar cayó un 8,4%, mientras que la porcina creció un 7,6%, reflejando cambios en las preferencias de los consumidores.
Europa: leve recuperación del consumo
En Alemania, uno de los principales mercados europeos de carnes, el consumo mostró una recuperación durante 2025. Según el Centro Federal de Información Agrícola, el consumo per cápita aumentó en 1,4 kilos, alcanzando los 54,9 kg por persona.
La carne de cerdo sigue siendo la más consumida, con 28,3 kg por habitante y una participación del 52%. En tanto, la carne vacuna registró un leve incremento hasta los 9,7 kg, mientras que las aves alcanzaron los 14,7 kg, consolidando su crecimiento.
A pesar de este repunte, el consumo en Alemania continúa muy por debajo de niveles históricos. En 2011, el promedio era de 63,8 kg por persona, lo que evidencia una tendencia de largo plazo hacia una menor ingesta de carne.
Un escenario global en plena transformación
El informe del Rosgan deja en claro que el mercado internacional de carnes atraviesa una etapa de cambios profundos. El aumento de la demanda en Estados Unidos, el liderazgo exportador de Brasil y las transformaciones en el consumo europeo marcan el rumbo del sector.
En este contexto, América del Sur se consolida como un actor clave en el abastecimiento global. Para países como Argentina y Uruguay, la capacidad de adaptarse a estos cambios será determinante para sostener y ampliar su participación en un mercado cada vez más competitivo.
