La invernada perdió hasta 5,9% y achicó la brecha con el novillo
El mercado de invernada cerró la semana con una señal que modifica el escenario para los compradores: los valores retrocedieron en prácticamente todas las categorías, con ajustes que llegaron hasta el 5,89% en los novillitos de 300 a 330 kilos. De acuerdo con el informe de AZ Group correspondiente a la semana 37, entre el 7 y el 11 de septiembre el ternero de 130 a 160 kilos promedió $6.626 por kilo, mientras que el de 160 a 180 kilos se ubicó en $6.398.
El movimiento no fue aislado entre los animales más livianos. El mayor descenso en la invernada se registró en los novillitos de 300 a 330 kilos, cuyo precio promedio cayó 5,89% semanal hasta $5.235 por kilo. Los terneros de 200 a 230 kilos retrocedieron 5,57%, a $6.097, y los de 230 a 260 kilos bajaron 4,92%, hasta $5.819. El comportamiento muestra una corrección que atravesó distintos segmentos de la oferta.
El ternero de 170 kilos, en el centro del ajuste
Dentro de las categorías que marcan la referencia del negocio, el ternero de 170 kilos terminó la semana con un promedio de $6.398 por kilo, aunque el informe señala que el valor acumula una caída de 8,4% desde marzo. La comparación resulta especialmente relevante porque se trata de una categoría clave para analizar el costo de reposición de los establecimientos de invernada.
La baja en la invernada también alcanzó a las hembras. Las terneras de 130 a 150 kilos promediaron $6.091 por kilo, con una disminución semanal de 4,72%, mientras que las de 150 a 170 kilos quedaron en $5.772, un 2,95% por debajo de la semana anterior. Entre las vaquillonas de 210 a 250 kilos, el valor promedio fue de $5.544, con una baja de 4,93%.
En este contexto, el dato que permite dimensionar mejor el cambio aparece al observar la relación entre la invernada y el gordo. La relación ternero/novillo cayó 5,7% en apenas una semana y se ubicó en 1,48, debido a que el precio del ternero de 170 kilos retrocedió cerca de 2%, mientras el novillo aumentó alrededor de 3%. Es decir, se necesitaban menos kilos de novillo para comprar un kilo de ternero.
El novillo tomó ventaja y mejora la ecuación del engorde
La evolución de ambas puntas del negocio es la clave para interpretar el mercado más allá de la baja nominal de la invernada. Mientras el ternero perdió valor, el novillo promedio del Mercado Agroganadero avanzó 3,5% semanal, hasta alcanzar $4.312 por kilo vivo. La combinación generó una reducción de la brecha entre el animal comprado para engorde y el precio obtenido posteriormente por el gordo.
El movimiento se produjo en una semana en la que el Mercado Agroganadero comercializó 19.453 cabezas, con una fuerte presencia de vacas, que representaron el 32,4% de la oferta, y novillitos, con 20,9%. Los novillitos promediaron $4.572 por kilo y las vaquillonas $4.333, mientras que las vacas se ubicaron en $3.060.
La corrección de la invernada también contrasta con la firmeza observada en el mercado de cría. La vaquillona con garantía de preñez promedió $2.076.363 por cabeza, aunque registró una caída de 19,9% respecto de los días previos. El rango de operaciones se ubicó entre $1.989.727 y $2.231.182 por animal.
Una semana que cambia las relaciones del negocio
El informe de AZ Group deja así una lectura más interesante que la simple baja de precios: la invernada se abarató al mismo tiempo que el novillo recuperó valor, modificando una de las principales relaciones económicas del ciclo ganadero. La caída del ternero reduce parcialmente el costo de reposición para quien debe comprar animales, aunque la rentabilidad final continuará dependiendo de la evolución del gordo, los costos de alimentación y el valor futuro de venta.
En paralelo, la relación maíz/novillo se ubicó en 69 kilos de novillo necesarios para comprar una tonelada de maíz. Para enero de 2027, AZ Group estima un maíz de $345.724 por tonelada y señala que sería necesario un novillo de $4.986 por kilo para conservar esa relación.
