Cambios en el tablero global de la carne: China, Brasil y la región reconfiguran el mercado
El mercado internacional de la carne vacuna podría enfrentar cambios relevantes en los próximos meses. China analiza modificar el sistema de cómputo de sus cuotas de importación, una decisión que podría impactar de lleno en los principales países exportadores. Según el último informe de la Rosgan, la medida surge ante el rápido agotamiento de los cupos por parte de proveedores clave como Brasil y Australia.
De acuerdo con la normativa vigente, el cálculo de las cuotas incluye no solo la mercadería efectivamente ingresada al país, sino también los envíos de carne que se encuentran en tránsito o en puertos al 1° de enero de cada año. Este criterio ha acelerado el uso de los cupos disponibles, generando tensiones en el comercio internacional.
En el caso de Brasil, principal abastecedor de carne del gigante asiático, se estima que la cuota de 1,106 millones de toneladas podría agotarse hacia junio, considerando tanto los embarques ya concretados como los que están en camino. Un eventual cambio en el sistema de conteo podría modificar los tiempos y la dinámica de las exportaciones.
Uruguay: menos novillos y más terneros
En el plano regional, Uruguay presenta señales mixtas en su estructura ganadera. Según datos del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), el stock total bovino se mantuvo relativamente estable en 2025, con 11,58 millones de cabezas, aunque con variaciones importantes por categorías.
El dato más relevante es la caída en el stock de novillos, que se redujo un 16% interanual. La disminución se observa especialmente en las categorías de mayor edad, con bajas del 16% en animales de más de tres años y del 12,2% en los de 2 a 3 años. También retrocedieron los novillos más jóvenes, con una caída del 14,8%.
En contrapartida, el stock de terneros y terneras creció un 17%, alcanzando más de 3 millones de cabezas. Este aumento sugiere un proceso de recomposición del rodeo, aunque con menor disponibilidad de animales terminados en el corto plazo. Los vientres, en tanto, mostraron una leve baja del 1,2%.
Brasil: el novillo gana valor frente a la vaca
El mercado brasileño también muestra cambios en la relación de precios entre categorías. En 2026, el ganado de engorde se valoriza más que las vacas, ampliando una brecha que ya era habitual pero que ahora se profundiza. Así lo indica el informe de Rosgan, en base a datos del Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea).
Los novillos cotizan por encima de las hembras debido a su mayor rendimiento de carcasa y mejor calidad de carne, además de una demanda externa más firme que impulsa los precios. Esta combinación de factores genera un diferencial cada vez más marcado entre ambas categorías.
Desde diciembre, el precio del novillo acumula una suba del 12,65%, mientras que las vacas registran un incremento del 7,5%. La menor oferta de animales de engorde y la presión de la demanda internacional explican gran parte de esta tendencia, que podría mantenerse en los próximos meses.
Colombia busca frenar la suba de precios
En Colombia, la preocupación pasa por el impacto del mercado ganadero en los precios internos. El Gobierno evalúa limitar las exportaciones de terneros para contener la inflación de la carne, que en enero de 2026 alcanzó el 11,73%.
El proyecto de decreto establece un cupo máximo de 66.700 bovinos machos menores de dos años para exportación durante un período de seis meses. La medida apunta a frenar la salida de animales jóvenes, que representan el 73% de las exportaciones de ganado en pie.
Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, esta dinámica estaría reduciendo la oferta interna de carne y presionando los precios desde el inicio de la cadena productiva. La restricción busca equilibrar el mercado local y garantizar mayor disponibilidad de hacienda para consumo interno.
Un escenario global en transformación
El conjunto de estos factores refleja un mercado internacional en plena reconfiguración. Las decisiones de China, los cambios en la oferta regional y las políticas internas de los países productores están redefiniendo el equilibrio global de la carne vacuna.
Mientras algunos países ajustan sus estrategias para sostener precios o garantizar abastecimiento, otros enfrentan desafíos vinculados a la disponibilidad de animales y la demanda externa. El escenario plantea nuevas oportunidades, pero también incertidumbres para los exportadores.
