Importaciones de carne: fuerte suba en 2025, pero con impacto limitado en el mercado
Las importaciones de carne vacuna y subproductos registraron en 2025 un salto significativo, con un crecimiento del 313,9% en volumen y cerca del 193% en valor, según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura. En total, ingresaron 24.798,89 toneladas por un valor de 112,50 millones de dólares, con Brasil como principal proveedor y una fuerte participación de grandes frigoríficos.
Este incremento se dio en un contexto de reconfiguración del mercado, donde algunas empresas comenzaron a utilizar la importación como una herramienta comercial. Si bien los porcentajes son elevados, desde el sector remarcan que el fenómeno no tiene un peso determinante en el abastecimiento general, lo que permite relativizar su impacto real.
Un volumen marginal frente al consumo interno
A pesar del crecimiento interanual, el volumen importado sigue siendo bajo en comparación con el consumo total del país. Durante 2025, la Argentina consumió más de 2,2 millones de toneladas de carne vacuna, lo que deja a las importaciones como una fracción muy pequeña dentro del mercado.
En este sentido, distintos actores de la cadena coinciden en que el ingreso de carne desde el exterior no altera de manera significativa la dinámica interna, ya que representa un porcentaje mínimo frente a la demanda total. Por eso, insisten en que no se trata de un fenómeno que genere distorsiones estructurales.
Grandes frigoríficos lideran el negocio
El análisis del sector privado muestra que las importaciones están concentradas en grandes frigoríficos, principalmente de capitales extranjeros. En 2025, el liderazgo fue para Swift Argentina SA, controlada por Minerva Foods, que dominó el segmento de cortes enfriados con el 91,47% del total importado, equivalente a más de 1,5 millones de kilos.
Además, la compañía también encabezó el negocio de los cortes congelados, con 10,4 millones de kilos importados por más de US$37 millones, lo que representó el 57,85% del segmento. Este posicionamiento refleja cómo las grandes firmas utilizan la importación como parte de su estrategia para sostener el abastecimiento.
Detrás de Swift se ubicó Quickfood SA, perteneciente al grupo Marfrig Global Foods, que también tuvo una participación destacada. En cortes enfriados alcanzó el 4,39% del total, mientras que en congelados llegó al 29,62%, consolidándose como uno de los principales jugadores del negocio.
Predominio de los cortes congelados
En términos generales, los cortes congelados dominaron ampliamente las importaciones. Solo en 2025 ingresaron 17,58 millones de kilos por más de US$66,6 millones, lo que evidencia la preferencia por este tipo de producto dentro del comercio exterior.
Por su parte, los cortes enfriados representaron una porción menor, con 1,58 millones de kilos por US$8,9 millones. En conjunto, entre 2025 y lo que va de 2026, las compras externas de carne congelada superaron los 20,8 millones de kilos por unos US$77 millones, aunque en el presente año se observa una marcada desaceleración.
La importación como herramienta de equilibrio
Lejos de considerarlo un problema, el consultor ganadero Víctor Tonelli planteó que el ingreso de carne del exterior debe interpretarse como una herramienta para equilibrar el mercado. “Hoy es más una solución o una mitigación del problema”, afirmó, al destacar que suma oferta en un contexto complejo.
En este sentido, explicó que las importaciones permiten compensar, aunque sea parcialmente, la menor disponibilidad de producción local. Así, se convierten en un recurso útil para evitar mayores tensiones en precios y abastecimiento.
El especialista advirtió que el mercado atraviesa un cambio de ciclo marcado por una menor oferta de hacienda. Estimó que en el corto plazo habrá al menos 200.000 toneladas menos disponibles, lo que impactará directamente en el consumo interno.
Caída del consumo y suba de precios
En este contexto, Tonelli vinculó la suba de precios con un problema estructural de oferta más que con una caída del poder adquisitivo. Según indicó, los datos recientes muestran una baja de entre 5 y 6 kilos por habitante al año en el consumo de carne vacuna.
Finalmente, remarcó que si la oferta fuera suficiente, los precios no subirían con la intensidad actual. Por eso, concluyó que las importaciones, aunque limitadas, funcionan como un mecanismo de alivio frente al desequilibrio entre oferta y demanda.
