La ganadería mundial cambia de ciclo: menor crecimiento del consumo y precios en transformación hacia 2035
La ganadería internacional atraviesa un escenario de profundas transformaciones. Mientras las proyecciones anticipan una desaceleración del crecimiento del consumo mundial durante la próxima década, los principales países productores muestran realidades muy diferentes: Estados Unidos enfrenta una caída sostenida de su producción, Brasil continúa batiendo récords de exportación, Uruguay consolida el liderazgo de la carne en su comercio exterior y Paraguay compensa una menor oferta con valores históricos de exportación.
Así lo refleja el último informe de Rosgan, que reúne las principales tendencias de la ganadería internacional a partir de datos de organismos oficiales y estudios internacionales. El panorama deja en evidencia que la demanda global seguirá creciendo, aunque a un ritmo más moderado, en un contexto marcado por cambios demográficos, nuevas preferencias de consumo y una evolución dispar de la oferta entre los principales exportadores.
El consumo mundial seguirá creciendo, pero perderá dinamismo
El informe OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035 proyecta que el consumo mundial de carnes aumentará 12% durante la próxima década, alcanzando unas 412 millones de toneladas hacia 2035.
Sin embargo, el crecimiento del consumo per cápita será menos de la mitad del observado en los diez años anteriores, una desaceleración atribuida a múltiples factores. Entre ellos se destacan el envejecimiento de la población mundial, el mayor precio relativo de las carnes rojas y una creciente preocupación por cuestiones vinculadas a la salud, el impacto ambiental de la producción y el bienestar animal, especialmente en los países de mayores ingresos.
En cuanto a los precios internacionales, el estudio prevé valores firmes para la carne vacuna y ovina en el corto plazo, aunque proyecta una corrección en términos reales hacia 2035.
Estados Unidos seguirá con menor oferta de carne
En la ganadería de Estados Unidos, la producción de carne vacuna continuará reduciéndose al menos hasta 2027, según el análisis realizado por Derrell Peel y publicado en Beef Magazine.
El especialista sostiene que la escasez de hacienda disponible seguirá limitando la oferta durante el segundo semestre de 2026 y también el próximo año, prolongando un proceso de contracción iniciado tiempo atrás.
Actualmente, la producción de animales terminados en feedlot es la más baja desde 2017, mientras que la faena de vacas y toros de descarte registra el menor nivel desde 2006. Como consecuencia, Peel estima que la producción de la ganadería estadounidense caerá entre 4,5% y 5% durante 2026 y volverá a disminuir en 2027, alcanzando el volumen más bajo desde 2015.
Brasil y Uruguay consolidan su protagonismo exportador
Mientras la ganadería de Estados Unidos reduce su producción, Brasil continúa fortaleciendo su posición como uno de los principales abastecedores mundiales de carne vacuna.
Según la Secretaría de Comercio Exterior, las exportaciones brasileñas alcanzaron en junio un récord histórico de USD 1.828 millones, producto de embarques por 279.680 toneladas, lo que representó un incremento interanual del 16% en volumen y del 39,2% en valor.
El precio promedio de exportación llegó a USD 6.094 por tonelada, un 20,2% superior al registrado un año antes. En el acumulado del primer semestre, Brasil exportó 1,495 millones de toneladas por USD 9.088 millones, con aumentos superiores al 16% en volumen y cercanos al 39% en valor.
En Uruguay, la carne vacuna volvió a posicionarse como el principal producto de exportación durante junio, con ventas por USD 251 millones, un 11% superiores a las del mismo mes del año pasado, pese a una disminución del 8% en el volumen embarcado.
Paraguay vende menos carne, pero a mejores precios
La ganadería de Paraguay también mostró un comportamiento particular durante el primer semestre de 2026. Las exportaciones de carne vacuna disminuyeron en volumen, aunque alcanzaron precios récord, según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
Entre enero y junio, el país exportó 132.400 toneladas por un valor de USD 901,2 millones. Si bien el volumen cayó 28,5% respecto del mismo período del año anterior, el ingreso total retrocedió apenas 14,7%, gracias a la fuerte valorización del producto.
En conjunto, los datos relevados por Rosgan muestran una ganadería internacional que comienza a redefinir su equilibrio, con una demanda que seguirá expandiéndose, aunque a menor velocidad, y con diferencias cada vez más marcadas entre los países productores.
