La carne argentina busca nuevos compradores en París con la trazabilidad como clave
La carne vacuna argentina buscará ampliar sus negocios internacionales durante la SIAL París 2026, que se realizará del 17 al 21 de octubre y reunirá a unas 30 empresas nacionales bajo la coordinación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). La participación se desarrollará en un contexto estratégico, marcado por las nuevas exigencias ambientales de la Unión Europea, las oportunidades comerciales del acuerdo Mercosur-UE y las restricciones que afectan el ingreso de carne brasileña al mercado comunitario.
El objetivo será consolidar la presencia argentina en uno de los destinos de mayor valor para las exportaciones del sector. Para ello, el IPCVA volverá a montar el Pabellón Argentine Beef, de 1.000 metros cuadrados, con espacios individuales para las empresas y un restaurante destinado a recibir importadores y compradores internacionales, con degustaciones de cortes emblemáticos de la producción nacional.
El presidente del Instituto, Georges Breitschmitt, anticipó que esta edición tendrá características particulares por la implementación de la normativa europea contra la deforestación y el nuevo escenario comercial.
La normativa antideforestación, en el centro de la agenda
Durante los días 17, 18, 19 y 20 de octubre, el IPCVA organizará reuniones informativas con importadores y operadores europeos para presentar las herramientas desarrolladas por el sector argentino frente a las exigencias ambientales. Entre ellas se encuentra VISEC Carne, una plataforma que busca respaldar el origen de la producción mediante información oficial del Senasa, geolocalización de establecimientos ganaderos y análisis satelital.
El sistema apunta a facilitar los procedimientos de diligencia debida exigidos por la Unión Europea y aportar información verificable sobre la procedencia de los productos. Según el Instituto, ya se realizaron pruebas piloto con importadores de distintos países europeos, un paso relevante para fortalecer la interacción entre los exportadores argentinos y sus clientes.
La estrategia será mostrar que la cadena nacional dispone de herramientas científicas y tecnológicas para responder a las demandas ambientales sin perder competitividad. En un mercado exigente, acreditar el origen de la carne y demostrar el cumplimiento de las normas puede resultar determinante para sostener negocios y acceder a nuevas oportunidades.
Europa, un destino de alto valor
La importancia de la feria se explica por el peso económico del mercado europeo. Durante 2025, la Unión Europea concentró aproximadamente el 10% del volumen exportado de carne vacuna argentina, pero cerca del 20% del valor total de las ventas externas. Esa diferencia refleja la relevancia del bloque para los cortes de mayor precio y los segmentos premium.
A los negocios tradicionales, como los correspondientes a la Cuota Hilton, se suman las expectativas vinculadas con el acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea. También influye el escenario generado por las restricciones que afectan las exportaciones brasileñas de carne al bloque, que abre una instancia para que otros proveedores busquen fortalecer su presencia comercial.
La SIAL será, en ese marco, un espacio para negociar con compradores, analizar las condiciones de acceso y consolidar relaciones comerciales. La organización prevé reunir unos 8.000 expositores de más de 130 países, en una de las principales vitrinas internacionales de la industria alimentaria.
Angus proyecta un salto en las exportaciones certificadas
La Asociación Argentina de Angus también participará de la feria con un espacio propio dentro del pabellón del IPCVA. La entidad proyecta que las exportaciones de Carne Angus Certificada alcancen las 26.000 toneladas en 2026, frente a las 9.000 toneladas registradas el año pasado.
La delegación estará encabezada por el presidente de la Asociación, Amadeo Derito, acompañado por Jorge Cabrales, director de la entidad, y Gastón Alberio, responsable de Calidad de Carnes. La misión buscará acompañar a frigoríficos y exportadores, además de respaldar técnicamente el producto argentino ante potenciales compradores.
Más exigencias de calidad para conquistar mercados
El acceso a destinos como Japón también pone en primer plano la trazabilidad, el bienestar animal y los sistemas de producción. La Asociación destacó el interés de delegaciones japonesas por la crianza natural a campo y los mecanismos de control de calidad de la ganadería argentina.
Para responder a esos mercados, la industria trabaja con esquemas de terminación orientados a producir novillos pesados con mayores niveles de marmoleo o grasa intramuscular. A nivel local, programas como Ternera Angus Certificada y Madre Angus Seleccionada buscan mejorar la genética y la uniformidad de los rodeos, con supervisión técnica.
