Ganadería mundial: nuevo mapa de precios y mercados
La ganadería internacional atraviesa una etapa de fuertes movimientos, con Estados Unidos, China, Brasil y Uruguay tomando decisiones que pueden modificar el comercio global. El último informe de Rosgan muestra un escenario marcado por una demanda que sigue siendo elevada, una oferta ajustada en algunas regiones y cambios regulatorios que podrían alterar el flujo de los principales exportadores.
La principal novedad en la ganadería llega desde Estados Unidos, donde Donald Trump anunció la suspensión durante 90 días de los aranceles para la importación de hasta 300.000 toneladas de carne picada. El objetivo declarado es aumentar rápidamente la oferta disponible y conseguir una reducción de hasta 25% en el precio de la carne para los consumidores estadounidenses.
Estados Unidos busca contener el precio de la carne
Trump realizó el anuncio a través de su red social Truth Social, donde responsabilizó a la administración de Joe Biden por la fuerte suba registrada en el precio de la carne durante los últimos años. Según el presidente estadounidense, la apertura temporal de las importaciones permitiría aliviar el mercado interno y, al mismo tiempo, generar condiciones para recomponer el stock ganadero.
La falta de detalles oficiales deja todavía varios interrogantes sobre el alcance concreto de la medida. No se conoce cómo se distribuirá el volumen, qué países podrán aprovecharlo ni bajo qué condiciones ingresará la carne. Para los principales exportadores, esa información será determinante para evaluar el impacto sobre sus negocios.
Brasil endurece el control sobre la ganadería amazónica
En la ganadería de Brasil, el foco está puesto en la trazabilidad y el control ambiental. A partir de enero de 2027, el Ministerio Público Federal comenzará a fiscalizar las compras indirectas de ganado en la Amazonía Legal, dentro del denominado Acuerdo de Ajuste de Conducta de la Carne (TAC).
La medida alcanzará inicialmente a proveedores indirectos de nivel 1 y busca impedir que los frigoríficos compren animales provenientes de establecimientos vinculados con deforestación ilegal u otras irregularidades socioambientales. Desde 2029, además, el sistema contempla notificaciones cuando las irregularidades representen más del 30% de las compras declaradas por un proveedor directo.
En esos casos, el frigorífico deberá bloquear las operaciones con el proveedor observado. El cambio apunta a profundizar la trazabilidad de una cadena que enfrenta una creciente presión internacional para demostrar que la carne brasileña no está asociada con la deforestación.
China reduce sus compras, pero mantiene una demanda enorme
Mientras tanto, China mostró una desaceleración en sus importaciones. Durante julio ingresaron 215.254 toneladas de carne vacuna, un 14% menos que en igual mes del año anterior. El valor de esas compras alcanzó los US$1.429,6 millones, con un precio promedio de US$6.641 por tonelada.
Pese a la caída mensual, el acumulado del año muestra que el gigante asiático continúa siendo un actor central. Entre enero y julio importó 1,745 millones de toneladas, por US$10.589 millones. En comparación con 2025, el volumen aumentó 12,5%, mientras que el valor promedio de importación creció 18,1%.
Así, la baja de julio debe observarse dentro de un mercado que todavía sostiene niveles de demanda muy elevados. China continúa siendo el principal destino para buena parte de los grandes exportadores mundiales.
Uruguay alcanza un precio récord para el novillo
En la ganadería del Mercosur, otro dato sobresaliente aparece en Uruguay. El precio del novillo llegó a US$6 por kilo, después de aumentar 50% en los últimos dos años. Según explicó Rafael Tardáguila, director de Faxcarne, el valor subió 20% solamente durante 2026, desde los US$5 con los que comenzó el año.
El salto está relacionado con una fuerte reducción de la oferta regional de hacienda para faena. Durante los primeros siete meses del año, la ganadería del Mercosur faenó cerca de dos millones de cabezas menos que en igual período de 2025, equivalentes a unas 500.000 toneladas de carne que dejaron de producirse.
La combinación de menor oferta y demanda internacional elevada configura un escenario alcista para los precios. La ganadería mundial enfrenta así una paradoja: algunos países buscan contener los valores para el consumidor, mientras la escasez de hacienda mantiene elevada la cotización del ganado y sostiene la presión sobre toda la cadena.
