La ganadería mundial atraviesa un reordenamiento que redefine la oferta y los mercados
La producción, el comercio y las regulaciones sanitarias están reconfigurando la ganadería internacional. Mientras Estados Unidos enfrenta una nueva caída en su producción de carne vacuna, Brasil busca adaptarse a exigencias más estrictas de la Unión Europea, Europa pone en marcha la nueva cuota acordada con el Mercosur y Paraguay avanza hacia la apertura del mercado mexicano.
Las novedades reflejan un cambio de ciclo para varios de los principales actores de la ganadería. La menor disponibilidad de hacienda en algunos países convive con nuevas oportunidades comerciales y mayores requisitos sanitarios, generando un contexto cada vez más desafiante para productores e industrias exportadoras.
El último informe de Rosgan advierte que estos movimientos en la ganadería global no son hechos aislados. Por el contrario, forman parte de una tendencia global que combina recomposición de rodeos, restricciones de oferta y una creciente demanda de trazabilidad, elementos que podrían influir sobre el comercio internacional de carne durante los próximos años.
Estados Unidos profundiza la caída de su producción
Uno de los casos más significativos es el de la ganadería de Estados Unidos. Según proyecciones difundidas por Beef Magazine, la producción de carne vacuna volvería a retroceder en 2027 hasta ubicarse en 11,48 millones de toneladas, lo que representaría una caída interanual del 0,9%.
La disminución llegaría después de otra baja estimada del 1,8% durante 2026. Detrás de este proceso aparece un factor estructural: el país acumula siete años consecutivos de reducción en el stock de vacas de cría, una situación que derivó en menos nacimientos y una menor disponibilidad de animales para engorde y faena.
A este escenario se suma un fenómeno que también comienza a observarse en otros mercados ganaderos. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los productores están reteniendo más vaquillonas para reconstruir los rodeos.
Brasil enfrenta nuevas barreras sanitarias
Mientras tanto, la ganadería de Brasil atraviesa un momento de incertidumbre en su vínculo comercial con Europa. La Unión Europea rechazó el pedido brasileño para obtener una prórroga en la aplicación de las nuevas normas sobre el uso de antimicrobianos, obligando al país a acelerar sus procesos de adecuación sanitaria.
La decisión cobra relevancia porque desde el 12 de mayo Brasil quedó excluido de la lista de países habilitados para exportar bajo las condiciones anteriores. A partir del próximo 3 de septiembre, los exportadores deberán demostrar la ausencia total de estas sustancias en los productos de origen animal destinados al mercado europeo.
Las consecuencias económicas podrían ser importantes. Según estimaciones basadas en datos del Ministerio de Agricultura brasileño, las exportaciones potencialmente afectadas alcanzarían hasta 2.000 millones de dólares, una cifra que refleja la importancia estratégica del mercado europeo para la cadena cárnica del país.
Europa activa la nueva cuota del Mercosur
En paralelo a las nuevas exigencias sanitarias, la ganadería de la Unión Europea comenzó a implementar la cuota de carne vacuna acordada con el Mercosur. La primera asignación ya fue distribuida entre cerca de 300 importadores, dando inicio al funcionamiento operativo del nuevo contingente comercial.
Para el período comprendido entre mayo y diciembre de 2026, el volumen disponible asciende a 11.000 toneladas peso carcasa. Del total habilitado, 6.050 toneladas corresponden a carne enfriada y 4.950 toneladas a carne congelada, que serán comercializadas bajo el sistema de “primero llegado, primero servido”.
La primera ventana de acceso contempla 1.512 toneladas de carne enfriada y 1.237 toneladas de carne congelada para los meses iniciales de implementación. La puesta en marcha de esta cuota representa una oportunidad concreta para los países del Mercosur, que buscan ampliar su presencia en uno de los mercados más exigentes del mundo.
Paraguay se acerca a México
Otra de las novedades destacadas por Rosgan tiene como protagonista a la ganadería de Paraguay. El país se encuentra en la etapa final del proceso para habilitar sus exportaciones de carne vacuna hacia México, un mercado considerado estratégico por la industria frigorífica paraguaya.
José Carlos Martin, titular del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), explicó que Paraguay ya cuenta con la habilitación sanitaria nacional. Actualmente, el trabajo se concentra en la aprobación individual de los frigoríficos que podrán exportar al mercado mexicano, etapa decisiva para completar el proceso.
