La ganadería vive un boom histórico y crece el entusiasmo en el sector
La ganadería argentina atraviesa uno de los momentos más optimistas de los últimos años, impulsada por valores históricos para la hacienda, mejores márgenes y perspectivas favorables para la exportación. El clima de entusiasmo se refleja tanto en las decisiones productivas como en los indicadores económicos de toda la cadena cárnica.
Así lo describió Adrián Bifaretti, referente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien utilizó una metáfora particular para explicar el presente del sector. “El momento es de dopamina alta”, señaló al anticipar un encuentro ganadero que se realizará en Rosario y reunirá a especialistas y productores.
“La dopamina es un neurotransmisor que se produce cuando las cosas andan bien y hay buenas expectativas. Hoy la ganadería tiene la dopamina por las nubes”, resumió el especialista de acuerdo a Infocampo. Según explicó, el optimismo actual no depende únicamente de la suba de precios, sino también de un escenario que combina mejores relaciones insumo-producto, mayor previsibilidad y expectativas de expansión.
Retención de vientres y más producción
Uno de los principales indicadores que observan los analistas es la creciente retención de vientres, una señal típica de los ciclos de expansión ganadera. La menor salida de terneras hacia el engorde inmediato indica que muchos productores apuestan a aumentar el stock y proyectar crecimiento en el mediano plazo.
A este fenómeno se suma otro dato clave para la ganadería: la hacienda alcanzó valores récord tanto en pesos como en dólares, algo que no siempre ocurrió en anteriores etapas alcistas de la actividad. Para los especialistas, esta combinación fortalece aún más las expectativas positivas del negocio.
También mejoró de manera significativa la relación entre costos e ingresos. Actualmente se necesitan entre 20 y 30 kilos menos de novillo que hace un año para implantar una hectárea de verdeo o pastura. Además, el costo relativo de los granos favorece a los sistemas intensivos de producción.
Ese contexto de la ganadería impulsó especialmente a los feedlots. Según datos de la Cámara Argentina de Feedlot, actualmente hay más de 2 millones de animales encerrados, uno de los niveles más altos registrados en el país. La mejora en la ecuación económica volvió más atractivo el engorde intensivo y estimuló una mayor ocupación de corrales.
Más kilos y mejores estrategias productivas
El fuerte aumento en el valor del ternero también comenzó a modificar las estrategias de producción. Para mejorar la rentabilidad y diluir costos, muchos productores optan por agregar más kilos antes de vender la hacienda, una tendencia que ya impacta sobre los indicadores de faena.
“Hoy vemos entre 7 y 8 kilos más por res respecto de hace un año, y eso le hace muy bien a la ganadería argentina”, destacaron desde el sector. El incremento en el peso promedio aparece como uno de los cambios estructurales más importantes dentro de la actividad.
Mientras tanto, el consumo interno todavía continúa condicionado por la lenta recuperación del poder adquisitivo. Por eso, las mejores expectativas para la cadena cárnica aparecen actualmente vinculadas al frente exportador y a la apertura de nuevos mercados internacionales.
Estados Unidos, Europa y China impulsan la ganadería
“El mercado estadounidense necesita carne magra y Argentina puede complementar esa demanda industrial”, explicó Bifaretti al analizar el potencial comercial del acuerdo alcanzado con ese país.
Al mismo tiempo, el sector sigue de cerca las oportunidades derivadas del acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea. Una de las claves pasa por la posible reducción de aranceles para la cuota Hilton, aunque todavía resta definir cómo se repartirán los cupos entre los distintos países miembros del bloque regional.
La cadena cárnica también trabaja para adaptarse a la normativa europea 1115, que comenzará a exigir certificaciones de carne libre de deforestación desde fines de este año. Frente a este desafío, avanzan herramientas de trazabilidad y monitoreo como la plataforma “Bicencarne”, considerada estratégica para sostener la competitividad internacional.
En paralelo, China continúa siendo uno de los pilares fundamentales para la ganadería argentina. Tras la implementación de salvaguardas por parte del gigante asiático, la Argentina logró mantener una participación relativamente estable en ese mercado, a diferencia de competidores como Brasil y Australia, que perdieron terreno.
