La carne alcanzó un récord histórico de precios en el mercado internacional
El mercado mundial de las proteínas animales continúa mostrando una firmeza que lo distingue del resto de los alimentos. Durante junio, el Índice de Precios de la Carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) alcanzó su valor más alto desde el inicio de la serie estadística, impulsado principalmente por las subas registradas en la carne aviar y ovina.
El indicador promedió 131 puntos, lo que representa un incremento del 0,4% respecto de mayo y una mejora del 4% en comparación con junio de 2025. El dato cobra aún más relevancia porque contrasta con la evolución del índice general de precios de los alimentos elaborado por la FAO, que descendió un 0,3% durante el mismo período debido a las bajas registradas en cereales, lácteos y azúcar.
De esta manera, las carnes consolidaron una tendencia alcista que las posiciona como uno de los segmentos más dinámicos del comercio internacional de alimentos, sostenidas por una demanda firme y por restricciones en la oferta de algunos de los principales países exportadores.
El pollo lideró el aumento de las cotizaciones
El principal responsable del récord fue el mercado internacional de carne aviar, que registró un nuevo incremento de precios durante junio. Según la FAO, la mejora estuvo estrechamente vinculada con la evolución de Brasil, el mayor exportador mundial de carne de pollo, donde los valores de exportación aumentaron como consecuencia de una combinación de fuerte demanda internacional y una oferta más limitada.
El organismo explicó que la menor disponibilidad respondió a ajustes productivos implementados por la industria brasileña luego del exceso de oferta registrado meses atrás. Esa reducción temporal del volumen exportable coincidió con un sostenido interés de los compradores internacionales, impulsando las cotizaciones hasta niveles superiores a los observados en los últimos meses.
La carne ovina mantiene una tendencia positiva
Otro de los productos que contribuyó al máximo histórico fue la carne ovina, cuyas cotizaciones volvieron a mostrar un comportamiento ascendente. La FAO atribuyó esta evolución a una oferta exportable limitada, especialmente desde Oceanía, región que concentra una parte importante del comercio mundial de este producto.
Al mismo tiempo, la demanda internacional continúa siendo sólida, lo que mantiene la presión sobre un mercado donde la disponibilidad de carne sigue siendo reducida. Esta combinación de escasez relativa y consumo sostenido permitió que los precios permanecieran en niveles elevados durante junio.
El comportamiento del mercado ovino confirma que las restricciones de oferta continúan siendo uno de los principales factores que explican la evolución de los precios internacionales de las carnes.
La carne vacuna comenzó a perder impulso
A diferencia de lo ocurrido con el pollo y el ovino, la carne vacuna registró una leve corrección durante junio, luego de varios meses de importantes incrementos.
El informe señala que la baja estuvo vinculada principalmente a Australia, donde el mercado anticipa una mayor disponibilidad exportable durante el tercer trimestre del año, lo que comenzó a ejercer presión sobre las cotizaciones.
En Brasil, uno de los principales proveedores mundiales, los precios permanecieron prácticamente estables, aunque la FAO advirtió que el ritmo de las compras de China empezó a moderarse.
El cerdo sigue siendo el segmento más débil
Dentro del mercado de proteínas animales, la carne porcina volvió a mostrar el desempeño más flojo. Las cotizaciones continuaron descendiendo debido a la amplia disponibilidad de producto en la Unión Europea, donde la oferta sigue siendo superior al nivel de demanda.
A este escenario se suma la debilidad que persiste en varios mercados asiáticos, que todavía no recuperan plenamente el ritmo de compras de años anteriores. Como consecuencia, el exceso de producción europea continúa presionando los valores internacionales e impide una recuperación sostenida del sector porcino.
Pese a estas diferencias entre especies, el récord alcanzado por el Índice de Precios de la Carne confirma que las proteínas animales mantienen un papel estratégico dentro del comercio mundial de alimentos. Mientras el pollo y la carne ovina continúan impulsados por una demanda firme y restricciones de oferta, la carne vacuna muestra señales de estabilización y la porcina sigue condicionada por un mercado con abundante disponibilidad.
