El mapa global de la ganadería: récords, nuevas oportunidades y cambios en la producción
La ganadería mundial atraviesa una etapa de cambios marcados, con diferentes dinámicas productivas y comerciales según la región. De acuerdo al último informe de Rosgan, mientras algunos países registran récords de producción y faena impulsados por la demanda internacional, otros ajustan sus rodeos o enfrentan caídas temporales en la actividad.
Australia registra la mayor faena de hembras en casi 50 años
La ganadería australiana atravesó en 2025 un año de fuerte actividad. Según datos publicados por la Oficina Australiana de Estadísticas (ABS), la faena total alcanzó los 9,28 millones de bovinos, confirmando un elevado nivel de procesamiento en la industria frigorífica del país.
Uno de los aspectos más destacados fue la participación de hembras en ese volumen. Durante el año se sacrificaron 4,93 millones de hembras, equivalentes al 53% del total, lo que representa la mayor proporción registrada desde 1977.
De acuerdo con el análisis de Meat & Livestock Australia (MLA), el incremento de la actividad se explicó principalmente por la mayor faena de hembras, ya que el procesamiento de machos no mostró el mismo crecimiento y se mantuvo por debajo de los niveles alcanzados en 2015.
México busca ampliar su presencia en el mercado de carne premium
México aparece como uno de los países con mayor potencial de expansión en el comercio internacional de carne de alto valor. Un informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyecta que las exportaciones de carne premium mexicana crecerán un 6% y llegarán a unas 335.000 toneladas.
La expansión estaría vinculada a la menor producción de carne en Estados Unidos. Ante ese escenario, los empacadores norteamericanos podrían recurrir a cortes premium provenientes de México para cubrir parte de la demanda, generando nuevas oportunidades comerciales para la ganadería del país.
El mismo informe señala además que México podría ganar participación en mercados como Japón, aprovechando los elevados precios de la carne australiana y la menor disponibilidad estadounidense en el comercio internacional.
Brasil alcanza un récord histórico en la faena de bovinos
Brasil volvió a consolidar su posición como una de las principales potencias ganaderas del mundo. De acuerdo con datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el país sacrificó en 2025 un total de 42,5 millones de bovinos, marcando un récord histórico.
El volumen representa un incremento del 8,2% respecto de 2024, pero el crecimiento es aún más marcado en la comparación con años anteriores: la faena resultó un 24,6% superior a la de 2023 y un 42,6% mayor que la registrada en 2022.
Este aumento estuvo impulsado por las inversiones realizadas en ganadería desde 2020, el avance del ciclo productivo y altos niveles de reproducción de hembras. Como resultado, la producción de carne superó las 11 millones de toneladas.
Reino Unido concreta su primer envío de carne sin aranceles a EE.UU.
La ganadería del Reino Unido dio un paso relevante en su estrategia exportadora al concretar el primer envío de carne vacuna libre de aranceles hacia Estados Unidos, en el marco del Acuerdo de Prosperidad Económica firmado entre ambos países.
El acuerdo contempla una cuota recíproca de 13.000 toneladas de carne, que podría alcanzar un valor cercano a los 70 millones de libras esterlinas anuales si se utiliza en su totalidad.
El envío inicial fue realizado por Foyle Food Group, uno de los principales exportadores de carne roja de Irlanda del Norte. La operación superó las 190.000 libras y generó un ahorro arancelario cercano a las 50.000 libras, marcando el inicio de una nueva etapa comercial.
Paraguay registra una caída en la faena durante febrero
En Paraguay, el inicio de 2026 mostró una ganadería con menor actividad en la industria frigorífica. Según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), durante febrero se faenaron 159.572 bovinos en el país. El volumen representa una caída del 26% frente al mismo mes de 2025, lo que equivale a 55.730 cabezas menos procesadas en comparación interanual.
La disminución se observó en todas las categorías ganaderas. La faena de novillos cayó un 33%, la de toros un 9%, la de vacas un 36% y la de vaquillas un 41%, reflejando una menor disponibilidad de hacienda para el mercado.
