Exportaciones de carne: menos toneladas pero más ingresos en diciembre
Las exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada de Argentina finalizaron diciembre de 2025 con 56,7 mil toneladas peso producto y un ingreso total de 337,5 millones de dólares. Aunque el volumen cayó 14,5% respecto de noviembre, el valor permaneció elevado, con una caída más moderada del 11,4%, reflejando un ajuste en el ritmo de embarques hacia el cierre del año.
Este comportamiento mensual de las exportaciones de carne se produjo luego de varios meses con niveles más elevados de envíos, marcando un cambio en la dinámica comercial del sector. La situación evidencia que, a pesar de la caída en toneladas, los ingresos continúan sostenidos gracias al aumento del precio promedio de exportación, que alcanzó los 5.951 dólares por tonelada, un 3,6% superior a noviembre y un 33,1% más alto que en diciembre de 2024.
Acumulado anual: menos kilos, más valor
Según el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, “el acumulado del año 2025 muestra ventas al exterior de carne bovina cercanas a 713,4 mil toneladas por un valor de aproximadamente 3.884 millones de dólares”. En comparación con 2024, los volúmenes resultaron 7,3% inferiores, mientras que los ingresos se incrementaron 28,2%, destacando que el sector logró más dólares pese a vender menos kilos.
Ravettino explicó que esta tendencia de las exportaciones de carne se debe, principalmente, al aumento de los precios internacionales, que revirtió parcialmente la tendencia bajista observada desde mayo de 2022. Sin embargo, el valor promedio de diciembre aún se encuentra unos 350 dólares por tonelada por debajo de los máximos de abril de 2022, dejando espacio para nuevas subas si las condiciones de mercado se mantienen favorables.
China sigue dominando, pero pierde participación
En cuanto a los destinos, China concentró el 64,4% de los volúmenes exportados en diciembre, y acumuló 69,5% del total anual. Los principales productos adquiridos por el gigante asiático fueron 16 mil toneladas de carne con hueso y 20,5 mil toneladas de carne deshuesada, sumando 139,6 millones de dólares en conjunto.
No obstante, durante diciembre se registró un descenso notable en las exportaciones de carne deshuesada a China, que pasaron de 29-33 mil toneladas mensuales entre junio y noviembre a 20,5 mil toneladas, mostrando una contracción cercana al 19% en el acumulado anual. Esta baja permitió que Brasil y Australia ganaran participación en el mercado chino, evidenciando la dependencia argentina de este destino.
Otros mercados y variaciones importantes
En mercados tradicionales para las exportaciones de carne como Chile y Europa, también se observaron caídas significativas. La carne enfriada sin hueso destinada a Chile retrocedió 26,2% respecto de noviembre y 40,2% frente a 2024, mientras que los embarques a Europa cayeron 34,1%, pasando de 5,9 mil a 3,9 mil toneladas.
En contraste, Israel mostró un fuerte repunte en el negocio kosher, con envíos de 2,6 mil toneladas de carne enfriada y 3,2 mil toneladas de carne congelada en diciembre, sumando 5,8 mil toneladas y consolidándose como el segundo destino del mes. En el acumulado anual, los cortes kosher registraron un crecimiento del 14,4%, destacando la diversificación de mercados como una estrategia clave para reducir riesgos.
Equilibrio entre precios y cantidades en 2026
Aunque el volumen de exportaciones de carne se redujo hacia finales de año, el sector logró mantener e incluso mejorar los ingresos de divisas gracias a la recuperación de precios. La situación evidencia la dependencia del mercado argentino de carne en China, pero también resalta la oportunidad de diversificar destinos y productos para mantener competitividad.
En este delicado equilibrio entre precios y cantidades, el negocio cárnico enfrentará nuevos desafíos en 2026, con la necesidad de sostener la calidad, aprovechar la demanda internacional y consolidar mercados alternativos. La combinación de precios altos y reducción de volúmenes marca un escenario complejo para las exportaciones de carne, pero con potencial de crecimiento si se optimizan las estrategias de exportación y se fortalecen los lazos comerciales en distintos continentes.
