Argentina, líder mundial en consumo de huevos: producción en alza y alerta por contrabando
Argentina se mantiene como el país que más huevos consume por habitante en el mundo, con un registro de 398 unidades por persona en 2025, consolidando la proteína como un alimento central en la dieta local. La avicultura de postura mostró un crecimiento sostenido en producción y demanda, pero el avance también vino acompañado de señales de alerta: el contrabando de huevos desde países vecinos creció un 665%, generando preocupación en el sector por temas sanitarios, sociales y comerciales.
El balance de 2025 fue positivo para la avicultura argentina. Tras un impulso importante en 2024, la producción acumuló un crecimiento del 18% en dos años, alcanzando cifras récord en volumen y consumo. Sin embargo, hacia el cierre del año y al inicio de 2026, surgieron desafíos que podrían afectar la rentabilidad del sector, entre ellos el aumento del ingreso de huevos irregulares al país y las distorsiones en la cadena comercial.
Producción récord y parque avícola en expansión
El parque productivo argentino pasó de 57,7 millones de aves en 2024 a 62,71 millones en 2025, lo que representa un incremento del 8,68%. La composición se mantuvo estable, con un 74% de ponedoras de huevo blanco y un 26% de huevo marrón, reflejando la orientación del mercado hacia la variedad más demandada.
El aumento en la cantidad de aves se tradujo en un mayor volumen de producción, que subió de 17.433 millones de huevos en 2024 a casi 19.000 millones en 2025. Según CAPIA, esto equivale a un salto de 553 a 610 huevos producidos por segundo. En términos per cápita, la producción creció de 370 a 402 unidades, un incremento del 8,71% que evidencia la solidez del sector en el abastecimiento interno.
Consumo interno récord y desafíos por informalidad
El consumo interno también marcó récord, pasando de 363 a 398 huevos por habitante entre 2024 y 2025, consolidando a Argentina como el primer país consumidor de huevos del planeta. Este crecimiento refleja tanto la fuerza de la demanda como la aceptación de los huevos como un alimento saludable, económico y versátil, según destacó CAPIA.
No obstante, la llegada de importaciones formales e informales, incluidas operaciones de contrabando, equivalió al 0,7% de la producción nacional, alrededor de 133 millones de huevos, un aumento del 665% respecto del año anterior. Desde CAPIA advierten que muchas de estas operaciones se realizan bajo la complicidad de funcionarios, lo que genera riesgos sanitarios, pone en jaque a economías familiares locales y constituye una competencia desleal por eludir impuestos.
Exportaciones y precios
En cuanto al comercio exterior, el sector exportó 323 millones de huevos en 2025, frente a los 279 millones del año previo, un incremento que ayudó a mitigar parcialmente el impacto del contrabando regional. Sin embargo, el saldo entre importaciones y exportaciones dejó un superávit comercial equivalente al 0,8% de la producción nacional, un 26,6% menor que el del año anterior, lo que refleja los efectos de la informalidad en el comercio y la competitividad del sector.
A pesar del récord de producción y consumo, la rentabilidad enfrenta desafíos. El valor del maple de 30 huevos cayó más del 60% desde mayo, de casi $5.600 a menos de $3.500, mientras que los costos de producción subieron un 40%. Según CAPIA, en muchos puntos de venta la baja de precios no se trasladó al consumidor, lo que amplió el margen de distribuidores y minoristas y afectó la rentabilidad de los productores.
Perspectivas y desafíos para 2026
El huevo sigue siendo una proteína clave: saludable, económica y versátil, con un rol central en la alimentación argentina. Sin embargo, el inicio de 2026 plantea desafíos importantes, entre ellos la creciente informalidad, los riesgos sanitarios asociados al contrabando y la necesidad de que los beneficios de la producción lleguen a la góndola sin intermediarios que afecten precios y márgenes.
El sector deberá fortalecer la transparencia comercial y la fiscalización, para que el récord de consumo y producción no se traduzca en una rentabilidad presionada y un mercado más vulnerable a la competencia desleal. En este contexto, la combinación de producción local sólida, demanda firme y control del comercio informal será clave para mantener a Argentina como líder mundial en consumo de huevos.
