Yerba mate: el INYM simplifica los controles de calidad
El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) dio un nuevo paso en el proceso de modernización de su marco regulatorio al avanzar en la simplificación de los controles de calidad, con el objetivo de reducir cargas administrativas sin afectar los estándares de calidad e inocuidad del producto. La iniciativa se inscribe en la política de desregulación impulsada por el Gobierno nacional y busca ordenar un entramado normativo que, con el paso del tiempo, había incorporado superposiciones y exigencias redundantes.
La decisión quedó formalizada a través de la Resolución INYM 2/2026, publicada en el Boletín Oficial el 20 de enero. La norma se apoya en los lineamientos establecidos por los Decretos nacionales 90/2025 y 812/2025, que promueven la revisión de regulaciones para evitar distorsiones en el funcionamiento del mercado y facilitar la actividad económica.
Revisión integral del marco normativo vigente
Según se detalla en los considerandos, la resolución es el resultado de un análisis exhaustivo del stock normativo del INYM, llevado adelante por el Directorio del organismo junto a la Subcomisión de Legislación, Fiscalización y Control, con intervención del Departamento de Asuntos Jurídicos. El objetivo fue depurar normas que, en la práctica, generaban duplicación de controles o interferencias innecesarias en la operatoria del sector yerbatero.
En ese marco, el Instituto dispuso la abrogación de las resoluciones 152/2021, 373/2021 y su anexo, y 347/2021, además de la derogación parcial de artículos de resoluciones posteriores. Desde el INYM aclararon que estas decisiones no implican una flexibilización sanitaria, sino una reorganización normativa destinada a lograr controles más claros, eficientes y coherentes con la legislación vigente.
Cambios clave en el control de calidad de la yerba mate
La Resolución 2/2026 introduce modificaciones sustanciales en el Reglamento de Control de Calidad de la Materia Prima, aprobado originalmente por la Resolución INYM 11/2017. Uno de los ejes centrales es el fortalecimiento del control en la recepción de la hoja verde, donde se establece la obligación de separar de manera inmediata cualquier material que pueda afectar la calidad antes de su ingreso al proceso de secado.
Asimismo, se actualizan las condiciones exigidas para el estacionamiento o almacenaje de la yerba mate canchada, con precisiones sobre infraestructura, higiene y uso exclusivo de los depósitos. Estos cambios apuntan a asegurar la trazabilidad y preservar la calidad del producto durante una de las etapas más sensibles del proceso productivo.
Parámetros técnicos y límites sanitarios actualizados
Otro aspecto relevante de la norma es la actualización de los criterios técnicos vinculados a la separación de palo grueso y cuerpos extraños, así como la definición de parámetros físicos, fisicoquímicos y microbiológicos de la yerba mate canchada. También se establecen con mayor claridad los límites máximos permitidos de contaminantes inorgánicos, como plomo, cadmio y arsénico.
La resolución detalla además el procedimiento de control, muestreo y análisis, incluyendo plazos, contramuestras y las acciones a seguir en caso de resultados no conformes. De este modo, el INYM busca brindar mayor previsibilidad tanto a los operadores del sector como a los equipos de fiscalización, reduciendo márgenes de interpretación discrecional.
Fiscalización, intervención preventiva y sanciones
En materia de fiscalización, el INYM redefinió el régimen de intervención preventiva ante presuntas afectaciones a la inocuidad del producto. La normativa establece la custodia del lote intervenido y los pasos a seguir de acuerdo con los resultados de los análisis realizados por la autoridad competente.
En los casos en que se compruebe adulteración o incumplimiento de los parámetros sanitarios, la resolución prevé la destrucción del producto bajo supervisión oficial. Este punto refuerza la idea de que la simplificación normativa no implica menor control, sino un esquema más ordenado y eficaz para garantizar la seguridad alimentaria.
Alineamiento con la desregulación y mirada a futuro
Desde el Instituto señalaron que la resolución responde a la necesidad de adecuar la normativa a la nueva redacción del artículo 8° del Decreto 1240/2002, que prohíbe al INYM dictar normas que distorsionen precios o interfieran en la libre interacción entre oferta y demanda. En ese sentido, el Directorio ratificó su compromiso de continuar revisando resoluciones de mayor complejidad.
Con esta medida, el INYM apunta a consolidar un esquema regulatorio más simple, moderno y transparente, que preserve la calidad e inocuidad de la yerba mate y, al mismo tiempo, contribuya a una producción más competitiva, en sintonía con la política nacional de desregulación y facilitación de la actividad económica.
