Tambo en Foco profundiza su metodología y proyecta su alcance más allá de la lechería para 2026
El proyecto Tambo en Foco, impulsado por el Área de Lechería de CREA, avanza en una nueva etapa con la elaboración de su tercer manual técnico, centrado en dos ejes estratégicos para la eficiencia de los tambos: la gestión del capital humano y el pastoreo de precisión. Tras su presentación en el Congreso CREA 2025, la iniciativa consolida su rol como una herramienta de referencia para sistematizar procesos productivos y comienza a despertar interés en otros sistemas agropecuarios.
CREA y un proyecto innovador para potenciar el Tambo en Argentina
Tambo en Foco nació a partir del análisis de brechas productivas dentro de la lechería argentina, con el objetivo de identificar cómo operan los tambos más eficientes y traducir esas experiencias en procesos claros, ordenados y transferibles. A diferencia de los enfoques tradicionales, el proyecto no propone recetas cerradas, sino una metodología que permite comprender en profundidad cómo se ejecutan los procesos críticos dentro de una empresa lechera y adaptarlos a distintas realidades.
“El proyecto surge de la necesidad de acercar experiencias concretas de tambos eficientes al resto de las empresas, a partir de la descripción detallada de sus procesos”, explicó Santiago Bas, líder del proyecto, durante la presentación realizada en el espacio Conexiones del Congreso CREA. Allí también participaron Alejandra Úbeda, asesora del grupo CREA América Lechero, y Luis Vicondo, productor lechero de la región Oeste Arenoso.
La iniciativa ya atravesó dos etapas previas. En la primera, el foco estuvo puesto en crianza y recría, alimentación en sistemas pastoriles y en corrales con dietas TMR. En la segunda edición, los procesos abordados fueron los sistemas de ordeñe voluntario guiado y la reproducción. En total, el proyecto trabajó hasta ahora sobre diez procesos productivos, con la participación de diez grupos CREA distribuidos en nueve regiones, y cada etapa dio lugar a la publicación de un manual disponible en Contenidos CREA.
La tercera edición, actualmente en desarrollo, incorpora una mirada más integral sobre el funcionamiento del tambo. Por un lado, se trabaja sobre el manejo del pastoreo de precisión, una herramienta clave para maximizar la eficiencia forrajera y la producción de leche. Por otro, se pone el foco en un aspecto cada vez más determinante: la gestión del capital humano.
“Uno de los ejes centrales es cómo se gestionan las personas dentro del tambo”, señaló Bas. El análisis incluye procesos de búsqueda y selección de personal, entrevistas, inducción de nuevos integrantes, capacitación interna y externa, y estrategias para sostener equipos de trabajo motivados y comprometidos. En esta etapa, los procesos se están relevando en dos establecimientos CREA, uno de base pastoril perteneciente a la región Rafaela y otro más intensivo, del CREA Villa María.
Desde la metodología del proyecto, cada proceso se define como una secuencia ordenada de actividades con un objetivo claro, entradas y salidas definidas, responsables asignados y métricas que permiten evaluar su desempeño. “Un proceso es repetible, medible y mejorable en el tiempo”, explicó Bas. Esa lógica es la que se plasma en los manuales, que describen no solo qué se hace, sino cómo y por qué se hace de determinada manera.
Para Alejandra Úbeda, los manuales funcionan como una verdadera herramienta de consulta. “No se trata de copiar un sistema tal cual, sino de entender todo lo que ocurre dentro de un proceso para no dejar ningún eslabón sin analizar”, explicó. En el caso de la alimentación con TMR, por ejemplo, el manual detalla cada paso hasta llegar al objetivo final: que la vaca reciba la ración en tiempo y forma.
El impacto del proyecto empieza a trascender la lechería. Durante el Congreso CREA, comenzaron a surgir consultas desde otras áreas productivas, en particular desde ganadería. Según Bas, el enfoque basado en procesos despertó interés por su potencial de aplicación en distintos sistemas. “Está desarrollado para lechería, pero muestra que puede ser una metodología atractiva para pensar otras producciones”, señaló.
Los manuales de la tercera etapa estarían finalizados hacia mayo de 2026. En el segundo semestre, el proyecto prevé la realización de jornadas de tranqueras abiertas, donde los productores que participaron del relevamiento compartirán en sus propios establecimientos cómo gestionan los procesos trabajados. Así, Tambo en Foco consolida su objetivo inicial: generar conocimiento práctico, validado en el campo y transferido de productor a productor.
Con información de Contenidos CREA
