La producción de leche en Argentina sigue en alza y podría ser la más alta en una década
La producción lechera argentina continúa en expansión, y 2025 se perfila como un año histórico para el sector. Según datos de la Dirección Nacional de Lechería, analizados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los tambos produjeron en noviembre 1.101,5 millones de litros de leche, lo que representa un 8,1% más que en el mismo mes de 2024, aunque un 2,1% menos que en octubre en términos de promedio diario.
Este crecimiento sostenido ubica al acumulado de los primeros 11 meses del año con un aumento del 10,5% respecto a 2024, proyectando un total anual de aproximadamente 11.600 millones de litros de leche, la mayor cifra en una década y solo superada por los registros históricos de 2015. “Para que la producción de 2025 recuperara las bajas de 2023 y 2024, debía subir un 9,1% respecto al año pasado; con los números actuales, se supera ampliamente”, destacó OCLA.
Sólidos útiles récord y calidad de la leche
Más allá del volumen, la calidad de la leche también muestra indicadores positivos. Los denominados “sólidos útiles” —grasa butirosa y proteína— crecieron un 12,3% en promedio diario entre enero y noviembre de 2025 respecto al mismo período del año pasado, superando así el crecimiento de la producción en litros. Este aumento elevó el porcentaje de sólidos del 7,19% en 2024 al 7,3% en 2025.
“Cabe resaltar que la producción total de sólidos en estos 11 meses es la más alta de la serie histórica y supera en 2,1% a 2015, año récord en litros de leche producidos”, explicó OCLA. Este crecimiento refleja mejoras en la alimentación del ganado y manejo del rodeo, que se traducen en leche de mayor valor nutricional y rendimiento industrial.
El informe de los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA) indica que el 65% de las empresas lecheras esperan incrementos de producción en los próximos cuatro meses. El motor principal es el aumento del número de vacas en ordeñe, impulsado por condiciones climáticas favorables y disponibilidad de forraje de calidad. La buena oferta forrajera permite conservar e incluso ampliar el stock de animales, algo que no ocurría en años anteriores.
La otra cara: precios de la leche a la baja
Sin embargo, la expansión productiva trae aparejada presión sobre los precios. El exceso de oferta no logra ser absorbido completamente por la demanda interna ni por las exportaciones, lo que genera una caída en el valor recibido por los productores en la tranquera.
Según los registros oficiales, el precio promedio en dólares de noviembre de 2025 fue de 0,333 U$S por litro, levemente inferior al promedio histórico del período 2016-2025, y muy por debajo del pico de 0,446 U$S alcanzado en julio de 2024. Medido en pesos ajustados por inflación, el valor de noviembre fue el más bajo en ocho años desde que se mantiene la serie SIGLEA.
Los Consorcios CREA destacan que, en este contexto de mayor producción y limitada capacidad de absorción del mercado, las existencias de productos lácteos aumentaron un 9,6% respecto a 2024. Esto incrementa la probabilidad de que las industrias liquiden a precios poco competitivos, generando incertidumbre sobre la rentabilidad del sector.
Impacto sobre inversiones y perspectivas
La caída en los precios también afecta la dinámica de inversiones en las empresas lecheras. Según CREA, la combinación de valores en términos reales bajos y tasas de interés todavía elevadas dificulta la toma de decisiones para invertir en infraestructura y tecnología.
A pesar de este escenario, la perspectiva para 2026 se mantiene optimista. La capacidad de adaptación del sector, junto con el aumento de sólidos y el crecimiento del rodeo lechero, promete sostener la producción a niveles históricos. El desafío clave será equilibrar la oferta con la demanda interna y externa, a fin de consolidar un mercado más estable y garantizar la rentabilidad de los productores.
En síntesis, 2025 se perfila como un año emblemático para la lechería argentina: récord en litros producidos, máximos históricos en sólidos útiles y un desafío comercial que marcará la agenda del sector de cara al futuro. Mantener la estabilidad de precios y acompañar la expansión con inversión será crucial para que el sector continúe siendo un pilar fundamental del agro argentino.
