Mercados internacionales de la ganadería: Argentina lidera en dólares y suben los cortes premium
El mercado internacional de la ganadería volvió a ofrecer señales contundentes en esta semana, con Argentina consolidando su liderazgo regional en valor por tonelada y alcanzando máximos en dólares que reconfiguran la competitividad dentro del Mercosur, según el informe de AZ Group y deCampoaCampo, el mercado ganadero online más grande del país.
La ganadería internacional con buenas proyecciones para Argentina
El dato más impactante para la ganadería es el precio del novillo argentino en gancho: US$6,28 por kilo carcasa. La suba semanal fue del 8,31%, un movimiento significativo que no sólo refleja firmeza interna sino también un diferencial creciente frente a sus competidores regionales. En comparación, Brasil se ubicó en US$5,55/kg (+3,17%), Uruguay en US$4,23/kg (+2,20%) y Paraguay en US$4,65/kg (+1,83%).
Esta brecha en la ganadería posiciona a la Argentina en la cima del denominado “Novillo Mercosur”, pero al mismo tiempo plantea un dilema estructural: cuanto más se aprecia la hacienda en dólares, mayor es la presión sobre los márgenes de la industria exportadora, especialmente en mercados sensibles al precio.
Más volumen y mejor precio: el doble impulso de enero
El comercio exterior comenzó el año con números sólidos. Durante enero se exportaron 63.505 toneladas res con hueso, lo que implica un incremento interanual del 12,8%. Pero lo más relevante no fue sólo el volumen, sino el precio promedio de exportación, que alcanzó los US$4.981 por tonelada, con una mejora del 27,4% respecto a enero del año pasado.
Esta combinación —más toneladas y mayor valor unitario— fortalece el ingreso de divisas y le otorga aire al complejo frigorífico, en un contexto macroeconómico donde las exportaciones son clave para el equilibrio externo.
Sin embargo, el fuerte aumento del valor del novillo en dólares obliga a una lectura más fina: la industria debe trasladar esos mayores costos de materia prima a los mercados externos sin perder posicionamiento frente a competidores que operan con estructuras más competitivas.
Cortes premium y señales desde Europa
En el segmento de alto valor para la ganadería, los números también resultan alentadores. La cuota Hilton se mantiene en torno a los US$20.000 por tonelada, mientras que la Cuota 481 ronda los US$16.000/t. Estos cortes, destinados principalmente a la Unión Europea, sostienen márgenes interesantes y reflejan la buena percepción de la carne argentina en nichos premium.
La tapa de cuadril y otros cortes enfocados en Brasil también mostraron mejoras, en línea con la recuperación parcial de la demanda regional. En paralelo, los cortes destinados a China —como garrón y brazuelo— evidenciaron subas importantes tanto en la comparación mensual como interanual, confirmando que el gigante asiático vuelve a dinamizar el comercio tras un período de ajustes en su consumo.
China continúa siendo el principal destino en volumen, pero Europa y otros mercados de valor agregado permiten equilibrar la canasta exportadora y mejorar el precio promedio.
¿Techo o nuevo piso?
La gran incógnita de la ganadería es si el actual nivel de precios constituye un techo o un nuevo piso para el novillo argentino en dólares. La respuesta dependerá de varios factores: evolución del tipo de cambio real, comportamiento del consumo global, competencia regional y dinámica de la oferta interna.
Si la exportación logra sostener el ritmo y trasladar precios, el mercado podría estabilizarse en valores elevados. Pero si los compradores internacionales comienzan a sustituir origen por precio, la presión podría trasladarse hacia atrás en la cadena.
Por ahora, Argentina lidera en valor dentro del Mercosur y exhibe un arranque de año sólido en comercio exterior. El desafío no es menor: sostener competitividad sin resignar el diferencial de calidad que distingue a su carne en los mercados del mundo.
