Mercado de Invernada: precios firmes y oferta que sigue baja
El mercado de invernada volvió a marcar una semana de fuertes tensiones entre una oferta que sigue en caída y una demanda que no afloja. En un cierre de año marcado por la reducción de la faena y una producción en retroceso, los terneros continúan liderando los valores del mercado, con incrementos generalizados y una presión alcista que parece no encontrar límites. Según el informe de AZ Group y deCampoaCampo, el mercado ganadero online más grande del país, los 1,05 millones de cabezas faenadas en noviembre representan una baja del 13% respecto de octubre y del 10% interanual, escenario que alimenta aún más la disputa por cada lote ligero que aparece.
La semana de la Invernada en detalles
Los precios hablan por sí solos. El ternero de 130 a 160 kilos promedió $6.835 por kilo, con un alza del 5,78% semanal. En el rango de 180 a 200 kilos, el valor escaló 7,78%, llegando a $6.123, mientras que los terneros de 200 a 230 kilos se ubicaron en $5.742, subiendo un 6,38% en la semana. Incluso la categoría de 230 a 260 kilos mostró una recuperación del 6,59%. La única excepción fue el ternero de 160 a 180 kilos, cuyo promedio quedó en $5.912, avanzando un moderado 0,67%.
La firmeza se sostiene en dos factores centrales: una oferta extremadamente acotada y una necesidad creciente de reposición por parte del feedlot. La relación ternero/novillo —que expresa cuántos kilos de novillo se necesitan para comprar un kilo de invernada— sigue en niveles históricamente altos: 1,41 para el novillo liviano y 1,45 para el pesado. En otras palabras, el ternero continúa más caro en términos relativos, encareciendo los márgenes del engorde a corral en un momento en el que el maíz también encadena cuatro semanas consecutivas de suba.
Aun así, la relación maíz/novillo mantiene valores cercanos a mínimos históricos, gracias al fuerte ajuste alcista en los precios de la hacienda. Esto permite cierta competitividad en los corrales, aunque la reposición sigue siendo el principal dolor de cabeza del engordador. Cada semana se renueva la sensación de que los precios de la invernada alcanzaron su techo, pero el mercado vuelve a demostrar lo contrario.
En contraposición, la invernada hembra mostró una dinámica más moderada. Las terneras de 130 a 150 kilos promediaron $5.645, cayendo 3,65%, mientras que las de 150 a 170 kilos retrocedieron 4,31%. Recién a partir de los 170 kilos se observó cierta recomposición.
El contexto general, marcado por una producción mensual de carne que cayó 12% en octubre —245 mil toneladas—, evidencia un ciclo ganadero que ingresa en una fase de menor disponibilidad, con impacto directo en los precios de la reposición. A medida que se profundiza la escasez, los valores vuelven a encontrar sostén, incluso en un diciembre que suele mostrar más tranquilidad comercial.
Con expectativas de un 2026 donde la producción mundial de carne vacuna caería 3,1% según Rabobank, y con países clave como EE.UU., Brasil y Canadá entrando en fases de menor oferta, el mercado argentino se prepara para un año de precios que podrían sostenerse en niveles altos. En este marco, la invernada continúa siendo la categoría más disputada del negocio ganadero y el termómetro más sensible del escenario productivo.
