Cañuelas ajusta tras diciembre, pero el consumo sigue marcando el pulso del mercado
El Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) cerró la primera quincena de enero de 2026 con un escenario de ajustes moderados en los precios corrientes, luego de los picos alcanzados hacia fines de diciembre. Sin embargo, lejos de mostrar debilidad, la plaza volvió a evidenciar una demanda firme que sostuvo los valores máximos, especialmente en las categorías de consumo más buscadas.
La última rueda semanal en Cañuelas, analizada desde el programa Realidad Ganadera, reflejó una operatoria ordenada y sin sobresaltos, con una lógica estacional que explica buena parte de la corrección observada. El cierre del año suele dejar valores elevados y enero, históricamente, funciona como un mes de reacomodamiento, aunque en esta oportunidad el ajuste fue contenido.
Menor ajuste y una oferta que sigue siendo selectiva
Durante la jornada se comercializaron 5.642 vacunos, mientras que el acumulado semanal alcanzó 22.749 animales, completando una semana con casi 23.000 cabezas negociadas entre martes, miércoles y viernes. Este volumen permitió un funcionamiento fluido del mercado, sin presiones excesivas por sobreoferta.
El leve retroceso de los precios en Cañuelas respondió, principalmente, a la estacionalidad típica de fin de año y a una oferta cuidadosamente seleccionada, en especial en las categorías de consumo. Los operadores coincidieron en que la calidad presentada fue determinante para sostener los máximos, aun en un contexto de correcciones generales.
Novillos y novillitos: valores firmes y máximos destacados
En el segmento de novillos, el de 430 a 470 kilos se ubicó entre $4.200 y $4.400, con un máximo de $4.500, mientras que el novillo más pesado, de 490 a 550 kilos, mostró referencias de $4.000 a $4.300, repitiendo picos de $4.500, impulsados por ventas conjuntas de distintos quilajes.
El comportamiento del novillito volvió a confirmar el interés del consumo. El de 350 a 390 kilos se negoció en Cañuelas entre $4.300 y $4.400, con un máximo de $4.750, aunque correspondiente a un lote en el límite de la categoría. En tanto, el novillito de 390 a 430 kilos se comercializó en un rango de $4.200 a $4.450, mostrando estabilidad y buena salida.
Hembras y livianos: la demanda sostiene la firmeza
Entre las hembras, la vaquillona de 350 a 390 kilos operó entre $4.200 y $4.300, alcanzando picos de $4.750 para animales de consumo muy bien terminados. En la vaquillona más pesada, la actividad fue reducida, con escasas referencias de precios.
En el consumo liviano, la ternera volvió a destacarse por su firmeza, con valores de $4.450 a $4.700 y un máximo de $4.800. El ternero, con menor oferta, registró en Cañuelas precios de $4.350 a $4.600, con un tope de $4.700, aunque sin la presencia de lotes excepcionales que suelen empujar los valores más altos.
La vaca y el toro, protagonistas del actual escenario
La vaca continúa siendo la categoría con mayor presencia en el mercado. La vaca consumo de más de 430 kilos se negoció entre $2.600 y $2.800, con máximos de $3.200 a $3.300. La conserva, que había mostrado bajas en semanas anteriores, se mantuvo relativamente firme, con valores de $2.000 a $2.080, y la conserva buena alcanzando $2.200. La manufactura se ubicó entre $2.250 y $2.500.
El toro mostró en Cañuelas un rango de $2.600 a $3.200, con máximos de $3.300, aunque algunos lotes puntuales, bien presentados en pasarela, llegaron a $3.600 y $3.700, confirmando que la calidad sigue siendo clave.
En síntesis, el MAG de Cañuelas cerró la quincena con precios corrientes entre $100 y $200 por debajo de diciembre, pero con una demanda activa que continúa respaldando los valores, sobre todo en las categorías de consumo. La mayor presencia de vacas aparece como el factor central a seguir en las próximas ruedas, en un mercado que, pese a los ajustes, mantiene bases sólidas y expectativas de estabilidad en el corto plazo.
