Mercado de Invernada: ajustes de precios en la primera semana completa del 2026
El mercado de invernada abrió el año con señales claras de reacomodamiento de precios, en un contexto donde la oferta estacional comienza a incrementarse y la demanda muestra una actitud más selectiva. Según el informe de AZ Group y deCampoaCampo, el mercado ganadero online más grande del país, los valores de los terneros y novillitos registraron ajustes mayormente a la baja, marcando una pausa luego de los máximos alcanzados hacia fines de 2024.
La Invernada y un comienzo de año con cautela
Durante la segunda semana de enero para la invernada, el ternero de 170 kilos promedió los $5.508 por kilo vivo, con una caída cercana al 4,6% respecto de la semana anterior. Si se amplía la comparación contra diciembre de 2025, el ajuste ronda el 6%, una corrección que era esperada por el mercado luego de un cierre de año muy firme. Este movimiento no implica un quiebre de tendencia, sino más bien una normalización de valores en plena transición hacia la zafra.
El detalle por categorías muestra comportamientos diferenciados. Los terneros más livianos, de 130 a 160 kilos, fueron los que registraron la mayor corrección semanal, con bajas superiores al 13%, mientras que los terneros intermedios, de 180 a 230 kilos, mostraron descensos más moderados o incluso estabilidad. En contraposición, los animales más pesados, como los novillitos de 260 a 300 kilos y las vaquillonas de más de 210 kilos, exhibieron subas semanales, reflejando una demanda más firme por categorías cercanas a la terminación.
Uno de los aspectos más relevantes del informe es la mejora en las relaciones insumo-producto. La baja en el precio del ternero, combinada con un novillo que se mantiene estable en torno a los $4.200 por kilo vivo, permitió una mejora en la relación ternero/novillo, un indicador clave para la rentabilidad de los corrales de engorde. Esta relación, que mide cuántos kilos de novillo se necesitan para comprar un kilo de ternero, mostró una leve corrección favorable para el feedlot, luego de varios meses de tensión.
Sin embargo, el escenario no está exento de desafíos. El informe destaca que el firme crecimiento del precio del maíz comienza a presionar nuevamente sobre la relación maíz/novillo. Con el cereal en alza y el gordo relativamente estable, el costo de alimentación vuelve a ganar protagonismo en las decisiones de compra, obligando a los engordadores a ser más precisos en el momento de entrada y en la selección de categorías.
Desde el punto de vista productivo, el mercado de invernada se mueve en un contexto climático más favorable que el de campañas anteriores. La mejora en la disponibilidad forrajera y el buen estado de los campos permiten sostener una oferta fluida, lo que también contribuye a evitar subas abruptas. En este marco, el inicio de 2026 encuentra a la invernada transitando una etapa de equilibrio, con precios que buscan un nuevo piso y relaciones que empiezan a ordenar el negocio.
