Ganadería: Uruguay redefine su mapa exportador y suben los envíos de Paraguay y Brasil
El mercado internacional de la carne vacuna y la ganadería atraviesa un momento de fuerte dinamismo, con movimientos significativos por parte de los principales países exportadores del Mercosur y Oceanía. Según el último informe semanal de Rosgan, Uruguay lidera un reordenamiento en los destinos de exportación, con un salto relevante en las ventas hacia la Unión Europea, mientras que Paraguay y Brasil consolidan su volumen exportado. En paralelo, Bolivia vuelve al mercado internacional y Australia marca récords en el segmento premium.
Durante mayo de 2025, Uruguay logró exportaciones por USD 256 millones en carne vacuna, un crecimiento interanual del 36% para la ganadería. El volumen exportado superó las 36 mil toneladas, y si bien Estados Unidos se mantuvo como el principal destino (con un 32% del total), la sorpresa vino de Europa. Las compras del bloque comunitario casi se duplicaron y representaron el 29% del total exportado, desplazando a China —históricamente el principal socio comercial del país en este rubro— al tercer lugar con una participación del 24%.
En términos acumulados para la ganadería, entre enero y mayo, Uruguay totaliza exportaciones por USD 1.084 millones, lo que representa un incremento del 29% respecto al mismo período del año anterior. Esta reconfiguración geográfica en los destinos de la carne uruguaya refleja una combinación de oportunidades comerciales y cambios en las políticas de acceso a mercados de alto valor, como los europeos, donde los cortes premium obtienen mejor cotización.
Paraguay y Brasil: volumen sostenido y precios al alza para la ganadería
Paraguay, por su parte, cerró mayo con exportaciones por 149.508 toneladas de carne bovina, generando ingresos por USD 847,8 millones de ganadería. Esto implicó una suba del 18% en volumen y un salto del 37% en valor interanual. Entre los principales compradores se destacaron Chile, que importó más de 45 mil toneladas; Taiwán (más de 20 mil), Estados Unidos (18,6 mil) e Israel (12,1 mil). Este desempeño se explica, en parte, por una recuperación en los precios internacionales y por la competitividad de Paraguay en nichos de mercados exigentes en trazabilidad y calidad sanitaria.
En el caso de Brasil, el gigante sudamericano mantuvo en mayo su robusto ritmo exportador. Logró despachar 218 mil toneladas de carne vacuna fresca, superando las 212 mil toneladas enviadas en mayo de 2024. Este volumen fue el tercero más alto del año, detrás de abril (271,7 mil toneladas) y marzo (245,8 mil). El precio promedio por tonelada se ubicó en USD 5.200, un 15,5% más que en mayo del año pasado.
En el acumulado anual de la ganadería, Brasil lleva exportadas 1.045.797 toneladas con un valor promedio de USD 5.020 por tonelada, lo que implica una mejora interanual del 10,5% en volumen y del 11,1% en valor. Este desempeño refuerza su posición como uno de los principales proveedores globales, especialmente en mercados asiáticos como China, Hong Kong y Filipinas.
Bolivia retoma exportaciones y Australia gana en el segmento premium
En un giro positivo para su sector de ganadería, Bolivia levantó en mayo el veto a las exportaciones de carne vacuna, vigente desde comienzos de año. El gobierno habilitó un cupo de 44.000 toneladas bajo un sistema de control coordinado, con el objetivo de garantizar el abastecimiento interno. Según el ministro de Desarrollo Rural y Tierras, Yamil Flores, la oferta anual estimada es de 351.231 toneladas frente a una demanda interna de 295.293, lo que permite generar un superávit exportable de 55.239 toneladas.
Australia, en tanto, marcó un récord en sus exportaciones de carne en mayo, alcanzando las 567,6 mil toneladas, un 15% más que en igual mes de 2024. Un segmento especialmente destacado fue el de carne alimentada a grano, destinada a la región de la “Gran China” (incluye China continental, Hong Kong y Taiwán), donde se exportaron 57.524 toneladas, un 41% más que el año anterior. Aunque Australia no lidera en volumen total, mantiene su hegemonía en el segmento de cortes premium.
El informe de ganadería de Rosgan concluye que el comercio global de carne vacuna atraviesa un momento de alta competitividad y transformación. Las preferencias de los países compradores, la diversificación de destinos y el aumento en el valor promedio por tonelada son los ejes que marcan el pulso de un mercado cada vez más exigente y en permanente evolución.
