Ganadería mundial: sanidad, exportaciones y productividad marcan el pulso del mercado
La ganadería mundial atraviesa un escenario marcado por desafíos sanitarios, cambios productivos y reacomodamientos comerciales. El último informe del Rosgan repasa algunos de los hechos más relevantes registrados en las últimas semanas en distintos países y muestra cómo la producción y el comercio de carne bovina se adaptan a nuevas condiciones del mercado internacional.
Desde alertas sanitarias en Asia hasta transformaciones productivas en Sudamérica, la ganadería enfrenta un contexto dinámico en el que la sanidad animal, la eficiencia productiva y la logística comercial se vuelven factores determinantes para sostener la competitividad.
Alerta sanitaria en China
Uno de los episodios que generó preocupación en el mercado internacional fue la confirmación de brotes de fiebre aftosa con un serotipo más agresivo en China. El Ministerio de Agricultura del país detectó la presencia del virus SAT1 en 219 bovinos pertenecientes a dos rodeos ubicados en la provincia de Gansu y en la región autónoma Uigur.
De acuerdo con reportes difundidos por Reuters, es la primera vez que este serotipo altamente contagioso se detecta en territorio chino, lo que encendió alertas sanitarias.
Analistas citados por la agencia señalaron que las vacunas disponibles en el país no ofrecerían protección frente a esta nueva cepa, lo que obligaría a reforzar las estrategias de control. Las autoridades indicaron además que los brotes habrían ingresado por la frontera noroeste, una zona limítrofe con Kazajstán, Mongolia y Rusia.
Uruguay aumenta el peso de los novillos
Mientras algunos países enfrentan desafíos sanitarios, otros muestran avances en productividad. En la ganadería de Uruguay, el peso promedio de las carcasas de novillos continúa en aumento, impulsado por una mayor intensificación de los sistemas productivos.
Datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) indican que en 2026 el peso promedio en cuarta balanza alcanzó los 298 kilos, seis kilos más que en 2025 y 19 kilos por encima del nivel registrado hace cinco años. El crecimiento se vincula principalmente a la mayor participación de animales terminados a grano y a sistemas de engorde más intensivos, que permiten mejorar el rendimiento productivo.
En paralelo, el peso en pie de los novillos también alcanzó un récord: 544 kilos en promedio durante 2026, unos 30 kilos por encima del promedio registrado en 2022.
Brasil sostiene exportaciones pese a tensiones logísticas
En el caso de la ganadería de Brasil, principal exportador mundial de carne bovina, el informe destaca la capacidad del sector para sostener el comercio exterior a pesar de las dificultades logísticas generadas por el conflicto en Medio Oriente. Las restricciones operativas en el Estrecho de Ormuz obligaron a modificar rutas de transporte y elevar costos logísticos, aunque el impacto sobre el comercio fue limitado.
Según reportes de Reuters, las empresas exportadoras brasileñas comenzaron a implementar rutas marítimas y terrestres alternativas para garantizar el abastecimiento a los mercados de destino.
Además, el sector continúa ajustándose a las medidas de salvaguardia aplicadas por China, que establecen un límite de 1,1 millones de toneladas con arancel preferencial para la carne brasileña, lo que impulsó una estrategia de diversificación de mercados.
Paraguay reduce exportaciones, pero mejora precios
El panorama es distinto en la ganadería de Paraguay, donde las exportaciones de carne bovina registran una caída en volumen durante 2026, aunque los precios internacionales muestran una tendencia alcista.
Según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), los envíos al exterior suman 69.347 toneladas en lo que va del año, con ingresos por 453,3 millones de dólares. En comparación con el mismo período de 2025, el volumen exportado cayó un 23% y los ingresos un 11%.
A pesar de esta baja en los volúmenes exportados, los precios internacionales de la carne paraguaya aumentaron un 16% en el último año, reflejando una mayor valorización del producto.
Una ganadería en constante cambio
En conjunto, el informe de Rosgan muestra una ganadería global en transformación, donde conviven desafíos sanitarios, cambios productivos y ajustes en las estrategias comerciales.
Mientras China enfrenta riesgos epidemiológicos, Uruguay apuesta por mayor eficiencia productiva y animales más pesados. Brasil busca sostener su liderazgo exportador mediante diversificación de mercados y adaptación logística, y Paraguay ajusta su oferta tras un ciclo previo de elevada faena.
