Ganadería mundial: récords de demanda, nuevas reglas comerciales y mayor producción
La ganadería mundial atraviesa un escenario de fuertes transformaciones. La demanda asiática de carne vacuna sigue expandiéndose, las potencias productoras ajustan su oferta y Europa define nuevas herramientas de defensa comercial ante el acuerdo con el Mercosur. El último informe del mercado ganadero Rosgan traza un panorama internacional en el que se combinan récords de importaciones, cambios en las reglas del comercio y perspectivas de crecimiento productivo en algunos de los principales jugadores del sector.
En este contexto, China continúa consolidándose como el motor de la demanda mundial, mientras que países como Australia proyectan nuevos máximos de producción para su ganadería. A su vez, Estados Unidos monitorea la evolución de su rodeo y Europa busca proteger a su industria frente a una eventual mayor competencia externa.
Europa define alertas para proteger su mercado cárnico
Uno de los movimientos más relevantes en el escenario internacional de la ganadería proviene de la Unión Europea. El bloque comunitario estableció un mecanismo concreto para detectar posibles daños a su producción agropecuaria frente al acuerdo comercial con el Mercosur.
A través del Reglamento (UE) 2026/687, la Unión Europea fijó en un 5% el umbral de aumento en las importaciones de carne o de caída en los precios para considerar que existe un indicio de perjuicio para su industria. Si se supera ese límite, la Comisión Europea podrá iniciar investigaciones con carácter prioritario, lo que habilitaría la aplicación de medidas de defensa comercial. El objetivo es contar con herramientas rápidas para actuar ante eventuales distorsiones en el mercado.
La normativa constituye el marco legal definitivo para aplicar las cláusulas bilaterales de salvaguardia previstas en el acuerdo UE-Mercosur y en el Acuerdo Interino de Comercio. Con este esquema, Europa busca equilibrar la apertura comercial con la protección de sectores sensibles, especialmente el cárnico.
China impulsa la demanda con importaciones récord
Mientras Europa refuerza sus mecanismos de defensa comercial para la ganadería, China continúa ampliando su protagonismo como principal comprador de carne vacuna del mundo. Durante el primer bimestre del año, las importaciones chinas alcanzaron un nuevo récord de 627.800 toneladas, con un valor total cercano a 3.500 millones de dólares, según datos de la Aduana del país.
El crecimiento fue significativo: el volumen importado aumentó un 34% interanual, mientras que el valor de las compras externas se incrementó un 44% respecto del mismo período del año anterior. En enero, las compras externas sumaron 366.400 toneladas, mientras que en febrero se ubicaron en 261.400 toneladas, lo que implica una caída mensual del 29% tras el fuerte nivel de adquisiciones registrado al comienzo del año.
El precio promedio de importación también mostró una mejora. En lo que va del año se ubicó en 5.573 dólares por tonelada, lo que representa un aumento interanual del 8% y confirma la firmeza de la demanda en el mercado asiático.
Estados Unidos ajusta su dinámica de engorde
En la ganadería de América del Norte, la evolución del rodeo continúa siendo seguida de cerca por los mercados internacionales. Estados Unidos registró en febrero un ingreso de animales a corrales superior al esperado por los analistas, aunque sobre una base de comparación inusualmente baja.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), al 1 de marzo el stock de ganado en corrales con capacidad superior a 1.000 cabezas se ubicó en 11,5 millones, lo que representa una leve caída del 0,2% respecto del año anterior. El dato se ubicó por encima de las previsiones del mercado, que anticipaban una baja cercana al 0,7%.
En paralelo, el ingreso de animales a corrales durante febrero alcanzó 1,61 millones de cabezas, lo que significa un aumento interanual del 3,7%, muy por encima del 0,3% proyectado por los analistas.
La ganadería de Australia proyecta un nuevo récord productivo
En la ganadería del hemisferio sur, Australia aparece como uno de los países con mayores perspectivas de expansión productiva dentro del mercado mundial de carne vacuna. Las proyecciones de Meat & Livestock Australia (MLA) anticipan que el país podría alcanzar un nuevo récord de producción en 2026, acompañado por un rodeo nacional que superaría los 30 millones de cabezas.
De acuerdo con el informe, el sacrificio total llegaría a 9,45 millones de cabezas, el nivel más alto desde 1978 y por encima de los registros del año pasado. En este escenario, la producción de carne vacuna podría superar los 2,9 millones de toneladas en 2026, lo que implicaría un crecimiento interanual cercano al 4%.
Si estas proyecciones se concretan, la ganadería de Australia alcanzaría el mayor nivel de producción de carne vacuna de su historia, consolidando su rol como uno de los principales exportadores del mercado global.
