Ganadería argentina 2025/26: el mapa de riesgos y oportunidades que traza el Reporte CREA
La ganadería argentina atraviesa una etapa de transición en la que conviven señales alentadoras desde la demanda con limitaciones estructurales del lado de la oferta. Así lo refleja el último Reporte de Actualidad Agro CREA, que pone el foco en tres ejes centrales del negocio: demanda de carne, disponibilidad de hacienda y precios, en un contexto financiero todavía restrictivo para la actividad.
El diagnóstico de la ganadería es claro: el consumo interno se mantiene firme, la demanda externa ofrece oportunidades concretas, pero la oferta de hacienda sigue condicionada por la escasez de vientres y la dificultad para financiar ciclos productivos más largos.
Demanda: señales positivas, con matices para la ganadería
Uno de los datos destacados del informe sobre ganadería es la recuperación del Índice del Tipo de Cambio Real Multilateral de la carne bovina argentina (ITCRM-Carne), que había tocado un piso de 132 puntos en el primer trimestre del año. En los últimos meses, el indicador mostró una mejora significativa, aunque todavía se ubica por debajo del promedio histórico de 177 registrado entre 2019 y 2025.
Este índice, elaborado por CREA, mide la competitividad cambiaria del sector cárnico argentino frente a los principales exportadores mundiales —Brasil, Paraguay, Uruguay, Australia y Estados Unidos— e incorpora además el impacto de reintegros y derechos de exportación, que modifican el tipo de cambio efectivo que percibe la industria frigorífica.
La mejora del ITCRM-Carne permitió compensar parcialmente el encarecimiento del novillo pesado en el mercado local de la ganadería, cuyo valor en dólares llegó a ubicarse por encima de los precios vigentes en Brasil y Uruguay, sin afectar de manera significativa la competitividad exportadora.
En el plano externo, se sumó una noticia relevante para la ganadería: Estados Unidos eliminó el arancel del 10% sobre la carne importada, lo que devuelve al cupo argentino de 20.000 toneladas anuales un arancel preferencial de apenas 40 dólares por tonelada. Además, continúan las negociaciones para ampliar ese cupo hasta 80.000 toneladas, lo que abriría una ventana de crecimiento para las exportaciones de mayor valor.
Israel, por su parte, se consolidó en 2025 como el segundo mayor destino de la carne argentina, con el 10% de las ventas y un crecimiento interanual de la facturación del 47%, impulsado por la fuerte demanda de carne kosher a precios excepcionalmente altos.
El frente más incierto sigue siendo China, que prorrogó hasta el 26 de enero la investigación de salvaguardia sobre carne importada, generando incertidumbre para los proveedores sudamericanos.
En el mercado interno de la ganadería, el consumo total de proteínas animales rondaría los 120 kilos per cápita en 2025, distribuidos en 52 kilos de carne aviar, 49 de carne vacuna y 19 de carne porcina. La tendencia estructural continúa: la carne bovina pierde participación frente a la aviar y la porcina, más competitivas en precio y alineadas con nuevos hábitos de consumo.
Oferta: el talón de Aquiles
Del lado de la oferta, el informe de CREA advierte sobre un problema persistente: la tasa de extracción de hembras se mantiene por encima del nivel de equilibrio del 20%, lo que impide recomponer el stock de vientres. Esta liquidación sostenida responde, en buena medida, a necesidades de liquidez en un entorno financiero poco favorable.
El crédito al sector ganadero —tanto en pesos como en dólares— se encuentra muy por debajo de los niveles alcanzados entre 2013 y 2017, cuando superaba el equivalente a 1.500 millones de dólares. Con este nivel de financiamiento, resulta difícil para los productores retener vientres o extender los ciclos de engorde, dos decisiones clave para aumentar el peso de faena y expandir la oferta futura.
Precios: incentivos para sumar kilos
A pesar de estas limitaciones, los precios de la hacienda muestran señales atractivas. Hacia el cierre del año, el novillito de invernada de 260 a 300 kilos se ubica en 3,57 dólares por kilo, el novillo pesado de exportación en 3,08 dólares, y el novillito liviano en torno a 3,01 dólares por kilo.
Estos valores refuerzan una estrategia que gana consenso en el sector: agregar kilos al animal antes de la venta, diluyendo el costo de una recría cara en un contexto de relación compra-venta desfavorable.
En línea con esta señal, la última Encuesta SEA CREA muestra que la mayoría de los empresarios ganaderos planea incrementar el peso de faena. Si bien la disposición a invertir comenzó a mostrar una mejora —con un saldo levemente positivo del 6%—, el informe advierte que esta recuperación aún es frágil y dependerá, en gran medida, de una baja en las tasas de interés y mejores condiciones de financiamiento.
En síntesis, el Reporte CREA dibuja un escenario desafiante pero con oportunidades claras: la ganadería argentina tiene demanda y precios que acompañan, pero necesita crédito y previsibilidad para transformar esas señales en una expansión sostenida de la producción.
Con información de Contenidos CREA
