El Gobierno redefine el control de la faena con un nuevo sistema integral de trazabilidad
El Gobierno nacional avanzó en una profunda transformación del esquema de control de la faena y la comercialización de carnes con la creación del nuevo Sistema Integral de Faena (SIF). La medida fue oficializada este martes mediante la Resolución 40/2026 del Ministerio de Economía, publicada en el Boletín Oficial y firmada por el ministro Luis Caputo.
La normativa establece un marco unificado y actualizado para regular el ingreso de hacienda, la faena, la identificación, el pesaje, el registro y la trazabilidad de carnes destinadas tanto al consumo interno como a la exportación. La iniciativa se inscribe dentro del proceso de simplificación normativa y modernización tecnológica impulsado por el Ejecutivo, en línea con los lineamientos del Decreto 70/2023.
Derogación de normas históricas y unificación del sistema
Uno de los ejes centrales de la resolución es la derogación de un amplio conjunto de normativas vigentes entre 1973 y 2015, muchas de ellas dictadas por la ex Junta Nacional de Carnes y la ex ONCCA. Según los considerandos oficiales, ese entramado regulatorio había quedado fragmentado y obsoleto frente a los avances tecnológicos y la evolución de la industria cárnica.
En reemplazo de ese esquema disperso, el nuevo SIF se consolida como una plataforma digital única que centraliza toda la información vinculada a la faena. Desde el ingreso de la hacienda hasta las existencias diarias en cámaras frigoríficas, todas las etapas deberán registrarse de forma electrónica, eliminando definitivamente la obligatoriedad de libros físicos.
Registro obligatorio y control en tiempo real
A partir de la entrada en vigencia del nuevo régimen, los establecimientos faenadores deberán cargar obligatoriamente en el SIF datos clave de la operatoria diaria. Entre ellos, el ingreso de la hacienda mediante el cierre del Documento de Tránsito Electrónico (DT-e), la autorización previa de faena, el resultado de faena o romaneo y las existencias diarias de carne en sus distintas presentaciones.
Toda la información ingresada tendrá carácter de declaración jurada y quedará bajo la supervisión de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario, designada como autoridad de aplicación. En el caso de plantas habilitadas por SENASA, la operatoria se realizará a través del sistema SIGICA, que se integra al nuevo esquema digital.
Trazabilidad individual y uso de tecnología electrónica
La resolución pone un fuerte énfasis en la trazabilidad individual de los animales, especialmente en el caso de bovinos, bubalinos y cérvidos que cuenten con identificación electrónica obligatoria. Las plantas deberán garantizar la lectura de esos dispositivos en la línea de faena y vincular cada identificación con el número de garrón correspondiente.
Esta información quedará asociada al resultado de faena, reforzando la transparencia y el seguimiento de cada animal a lo largo del proceso. Si bien la identificación electrónica será obligatoria desde 2026, la norma aclara que la fecha exacta de su implementación efectiva en faena será definida por la autoridad competente.
Exigencias operativas y sanciones por incumplimiento
El nuevo marco normativo mantiene y refuerza reglas estrictas para asegurar el control y la trazabilidad. Se prohíbe la mezcla de tropas, incluso cuando pertenezcan a un mismo propietario, se exige la identificación numérica de corrales y el control permanente de las balanzas oficiales.
Además, la norma establece criterios precisos para la identificación de reses y medias reses, el uso exclusivo de tinta violeta autorizada para sellos sanitarios y la correcta registración de dentición y pesaje. El incumplimiento de estas obligaciones podrá derivar en suspensiones preventivas, bloqueos en la emisión de DT-e y sanciones previstas en la Ley 21.740.
Un paso hacia un sistema más moderno y transparente
Desde el Ministerio de Economía destacaron que el nuevo régimen busca ordenar, digitalizar y transparentar la operatoria de toda la cadena cárnica. El objetivo es reducir cargas administrativas innecesarias, mejorar los controles y fortalecer la confianza del mercado interno y externo.
Con la puesta en marcha del SIF, el Gobierno avanza en una reconfiguración integral del control comercial de carnes, alineándolo con los estándares tecnológicos actuales y con las crecientes exigencias de trazabilidad que plantea el comercio internacional. Si querés, puedo adaptarla a un medio específico, hacerla más técnica o más generalista.
