Exportaciones de carne: menos toneladas, más divisas
Las exportaciones de carne bovina argentina mantuvieron en noviembre de 2025 un comportamiento particular: a pesar de la caída en los volúmenes despachados frente al mes anterior, el valor en dólares mostró una recuperación que permitió sostener los ingresos de divisas. Según datos del sector, se exportaron 64,5 mil toneladas peso producto, con un valor cercano a 365,6 millones de dólares. Esto representó una baja mensual del 5,4% en volumen y del 7,9% en divisas, pero un crecimiento interanual del 36,6% en valor, aun cuando los embarques fueron un 4,9% inferiores respecto a noviembre de 2024.
El fenómeno refleja una tendencia clara: el negocio exportador de la Argentina se sostiene más por la mejora de los precios que por la cantidad de carne enviada al exterior. En el acumulado de los primeros once meses de 2025, las exportaciones de carne alcanzaron 654,8 mil toneladas con ingresos por 3.531,3 millones de dólares, un 7,9% menos en volumen que en igual período de 2024, pero un 27,7% más en valor.
El precio promedio de exportación de la carne bovina en noviembre se ubicó en 5.670 dólares por tonelada, un 2,7% inferior al de octubre, pero un 43,6% superior al registrado en noviembre del año pasado. Según el informe del sector, la recuperación de los precios comenzó a consolidarse a mediados del segundo trimestre de 2025, aunque todavía se mantiene por debajo de los máximos históricos alcanzados en 2022.
China, un mercado clave
El principal destino de la carne argentina sigue siendo China, que concentró más del 70% de los envíos en noviembre, con compras de carne con y sin hueso por más de 186 millones de dólares. En el acumulado anual, la participación china representó el 70,1% del total de exportaciones de carne, consolidando su rol central en la cadena cárnica argentina.
Por su parte, las exportaciones de carne refrigerada mostraron un desempeño destacado en valor. En noviembre se despacharon 10,6 mil toneladas por 121,9 millones de dólares, con precios promedio superiores a los 11.500 dólares por tonelada en cortes sin hueso. Los principales destinos incluyeron Europa, Chile e Israel.
En contraste, las exportaciones de carne congelada deshuesada evidenciaron una retracción en volúmenes, principalmente por menores envíos a China e Israel. Durante noviembre se exportaron 36 mil toneladas por 204,7 millones de dólares, con una caída interanual del 11,9% en cantidad, aunque con un aumento del 21,4% en el valor acumulado de los primeros once meses del año.
Además, las menudencias y preparaciones bovinas aportaron al ingreso de divisas. En noviembre se despacharon 9,8 mil toneladas por 23,8 millones de dólares, con productos de alto valor unitario como las lenguas bovinas y una diversificación de destinos que incluyó Estados Unidos, Rusia, Sudáfrica y Hong Kong.
Menos volumen, más valor: un patrón que se consolida
El desempeño de las exportaciones de carne de noviembre refleja la tendencia que atraviesa todo 2025: se exporta menos carne en toneladas, pero se generan más dólares gracias a la recuperación parcial de los precios internacionales. Este escenario permitió compensar la caída de volúmenes y mantener los ingresos de divisas para toda la cadena cárnica argentina, lo que resulta clave en un contexto económico con alta volatilidad.
Sin embargo, la fuerte dependencia del mercado chino y la pérdida de participación frente a competidores como Brasil y Australia representan un desafío de cara a las exportaciones de carne en 2026. Los expertos del sector señalan que la diversificación de destinos y la estabilidad de precios serán factores decisivos para consolidar el negocio exportador.
De continuar este contexto, el mercado nacional necesitará mayor previsibilidad, de modo que productores e industria puedan planificar inversiones, sostener la oferta y garantizar que la mejora en dólares no beneficie únicamente a las exportaciones, sino a toda la cadena de valor.
