Llamado a la prevención: detectan un caso positivo de triquinosis en La Pampa
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) decomisó y desnaturalizó más de 40 kilos de carne de jabalí positiva a triquinosis en la ciudad de Santa Rosa, La Pampa, luego de confirmar en laboratorio la presencia de larvas del parásito Trichinella spp.. El hallazgo reaviva la preocupación sanitaria en la provincia, donde ya se registraron varios focos de la enfermedad en lo que va del año.
Decomiso y protocolos sanitarios
La carne con triquinosis provenía de animales cazados en una zona rural del norte de La Pampa y se encontraba almacenada en un domicilio particular. Tras la constatación, se labraron las actas correspondientes y el producto fue trasladado a un frigorífico local, donde fue eliminado bajo estrictos protocolos de sanidad animal.
El operativo fue ejecutado de manera conjunta por el SENASA y el departamento de Medio Ambiente y Zoonosis del Ministerio de Salud pampeano, en el marco de las acciones de control que buscan reducir la circulación de la enfermedad en la región.
Cuarto foco en lo que va de 2025
Se trata del cuarto foco de triquinosis detectado en La Pampa en 2025, un dato que mantiene en alerta a las autoridades provinciales. La reiteración de casos en diferentes localidades del territorio pampeano plantea un desafío para los organismos de sanidad, que insisten en la importancia de reforzar las medidas de prevención.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite al ser humano por el consumo de carne de cerdo o de animales silvestres —como el jabalí— que contenga larvas del parásito en sus músculos. Una vez ingeridas, estas larvas pueden desarrollarse en el organismo y provocar síntomas de diversa gravedad.
Los cuadros clínicos en personas incluyen fiebre, dolores musculares, edema en párpados y malestar general, pudiendo derivar en complicaciones severas si no se detecta y trata a tiempo.
El rol de la prevención
Ante la detección del nuevo foco de triquinosis, el SENASA emitió un llamado a la prevención y recordó la necesidad de analizar cada animal cazado o faenado antes de su consumo.
“Quienes elaboren chorizos, salazones u otros embutidos con carne de jabalíes deben enviar una muestra de músculo —preferentemente de diafragma— a un laboratorio habilitado. Allí se aplica la técnica de Digestión Artificial, único método confiable para detectar la enfermedad”, explicó el organismo.
Además, se subrayó que la triquinosis es una enfermedad de notificación obligatoria. Ante casos sospechosos, los ciudadanos deben comunicarse con el SENASA a través de sus oficinas locales, por WhatsApp al (11) 5700-5704, vía correo electrónico a [email protected] o mediante el formulario disponible en el sitio web oficial.
Impacto sanitario y recomendaciones
La reiteración de brotes de triquinosis en La Pampa durante este año refleja la necesidad de un trabajo conjunto entre cazadores, productores, consumidores y organismos de control. En particular, los especialistas hacen hincapié en no consumir ni compartir carne que no haya sido previamente analizada y en evitar la faena informal sin controles sanitarios.
También se recomienda a la población cocinar la carne completamente antes de consumirla, ya que el calor destruye las larvas del parásito. En cambio, prácticas como salar, ahumar o congelar la carne no eliminan el riesgo de infección, motivo por el cual la prevención en el laboratorio es la única vía segura para descartar la presencia de la enfermedad.
Un desafío para 2025
En un año donde la enfermedad ya mostró una presencia reiterada en el territorio pampeano, las autoridades buscan reforzar la concientización comunitaria para cortar la cadena de transmisión.
La detección temprana de triquinosis, tanto en animales como en personas, será clave para evitar complicaciones. Mientras tanto, la coordinación entre SENASA y el Ministerio de Salud provincial continuará siendo determinante para contener los focos que puedan aparecer en lo que resta del año.
