Carne y cueros bovinos, claves en el superávit comercial argentino
El año 2025 cerró con un saldo positivo para la economía argentina, en el que las exportaciones volvieron a superar a las importaciones por segundo año consecutivo. En este contexto y de acuerdo a la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el complejo de carne y cueros bovinos se consolidó como un actor central en la generación de divisas, contribuyendo a la acumulación de reservas internacionales.
Con un total exportado de US$ 4.727 millones, el complejo bovino se ubicó como el sexto rubro exportador del país, representando el 5,4% del total. Este resultado reflejó un desempeño destacado, impulsado principalmente por la mejora en los precios internacionales más que por un aumento en los volúmenes.
Predominio de la carne en las exportaciones
Al desagregar los envíos, se observa un claro liderazgo de la carne bovina. El 82% del valor exportado corresponde a carnes en distintos formatos, con la carne deshuesada congelada a la cabeza, representando el 47% del total con US$ 2.205 millones.
Le siguieron la carne deshuesada fresca o refrigerada, con el 27% (US$ 1.291 millones), y la carne congelada sin deshuesar, con el 8%. Otros productos como cueros y pieles (7%), subproductos (3,3%) y sebo bovino (2,7%) completan el esquema exportador, mientras que las manufacturas de cuero tienen una participación marginal.
Más ingresos por mejores precios y mayor valor agregado
Un dato clave es que el récord en valor exportado se logró pese a una caída en los volúmenes respecto de 2024, lo que evidencia el impacto de los precios internacionales. En el caso de la carne, los valores crecieron entre un 28% y un 43% interanual en dólares.
Además, se registró un cambio en la composición de las ventas externas. La carne refrigerada ganó participación frente a la congelada, pasando del 19% al 22% dentro de los cortes deshuesados. Esto es relevante porque su precio promedio (US$ 11.014 por tonelada) más que duplica al de la carne congelada, lo que elevó el ingreso total.
China sigue liderando, pero crecen nuevos mercados
En cuanto a los destinos, China se mantuvo como el principal comprador de carne, concentrando el 44,5% de las exportaciones con US$ 2.102 millones. Sin embargo, se observa un proceso de diversificación, con un mayor peso de otros mercados.
Estados Unidos representó el 9,7% del total, seguido por Israel con el 9,3%. También se destacaron Alemania y Países Bajos, mientras que la Unión Europea en su conjunto alcanzó US$ 754 millones. Este escenario refleja una estrategia orientada a ampliar destinos y reducir la dependencia de un solo mercado.
Estados Unidos impulsa la demanda global
El crecimiento de las exportaciones hacia Estados Unidos responde a un factor estructural: la fuerte caída del stock ganadero, que alcanzó su nivel más bajo en 75 años. Esta situación impulsó la demanda de importaciones y elevó los precios internacionales.
A su vez, la ampliación del cupo de importación de carne argentina en 80.000 toneladas libres de aranceles, sumadas a las 20.000 existentes, abre nuevas oportunidades. El total de 100.000 toneladas con beneficios arancelarios fortalece la inserción argentina en ese mercado.
Arranque récord en 2026 y cambio en el mapa exportador
El buen desempeño se mantuvo en el inicio de 2026. En el primer bimestre, las exportaciones alcanzaron US$ 764,3 millones, con un crecimiento del 23,7% interanual, impulsado principalmente por mejores precios.
En este período, China redujo su participación al 36,9%, el nivel más bajo en siete años, mientras que Israel y Estados Unidos ganaron protagonismo. En conjunto, ambos destinos explicaron el 29,4% de los envíos, evidenciando un cambio en la estructura del comercio.
Aunque la Unión Europea perdió posiciones relativas, el valor exportado en el primer bimestre fue el más alto en 14 años, lo que anticipa un posible repunte. Este escenario podría fortalecerse con el acuerdo Mercosur–UE.
Entre las medidas destacadas, la reducción de la alícuota de la cuota Hilton al 0% y la creación de una nueva cuota de 99.000 toneladas con arancel preferencial mejoran la competitividad argentina. Esto abre perspectivas favorables para ampliar las exportaciones hacia el bloque europeo.
Un sector en expansión y con mayor diversificación
En síntesis, el complejo bovino atraviesa un momento positivo. La combinación de precios internacionales elevados y nuevos acuerdos comerciales impulsa el crecimiento del sector, al tiempo que promueve una mayor diversificación de destinos.
De cara a 2026, la menor dependencia de China y el avance en mercados como Estados Unidos e Israel aparecen como ejes clave, consolidando una estrategia exportadora más equilibrada y con mejores perspectivas para la Argentina.
