Récord histórico de faena y consumo de cerdo: un sector en expansión
El sector porcino argentino cerró el año 2025 con cifras que marcan un hito histórico en la producción y el consumo de carne de cerdo, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP). A pesar de las dificultades en la rentabilidad que atraviesan algunos eslabones de la cadena productiva, los indicadores oficiales reflejan un crecimiento sostenido que consolida al sector como un actor clave de la industria alimenticia nacional.
El informe de la SAGYP detalló que durante el último ejercicio se faenaron 8.517.433 cabezas de cerdo, lo que representa un aumento del 2,5% con respecto a 2024. En términos de producción, se obtuvieron 812.272 toneladas de carne porcina, un incremento del 3,4% frente al año anterior. Estos números ubican a 2025 como el año de mayor faena y producción de carne porcina de la historia argentina.
Consumo interno en alza: el cerdo se consolida en la dieta
Otro dato que celebró el Gobierno fue el consumo récord de carne de cerdo. Según la SAGYP, los argentinos consumieron 18,9 kilogramos por habitante en 2025, un aumento del 8,7% en comparación con 2024. Este crecimiento sostenido, que se mantiene desde hace más de una década, evidencia la creciente aceptación del cerdo como opción versátil, económica y nutritiva dentro de la dieta nacional.
“Este presente fortalece la inserción en el ámbito local de diferentes cortes de carne de cerdo, consolidando su lugar en el menú alimenticio argentino”, destacaron desde la Secretaría. La carne de cerdo se posiciona así como una alternativa atractiva para hogares y restaurantes, gracias a su diversidad de cortes y beneficios para la alimentación diaria.
Exportaciones y mercados internacionales
El reporte oficial también resaltó la expansión internacional del sector. Actualmente, Argentina cuenta con 54 mercados de exportación abiertos para carne y subproductos porcinos. En 2025, el valor total de las exportaciones creció un 3% en dólares, alcanzando 15,34 millones de dólares, aunque en volumen se observó una disminución, según indicó la Asociación Pormag.
Este dato revela que, si bien el país mantiene una presencia relevante en el comercio exterior, el aumento del ritmo de importaciones, especialmente desde países vecinos, es un factor que preocupa a la cadena productiva. Aun así, desde la SAGYP destacan que las políticas implementadas por el Gobierno nacional han sido clave para garantizar estabilidad y certidumbre a largo plazo, consolidando el crecimiento sostenido del sector.
Desafíos del sector y perspectivas
A pesar de los números récord, la rentabilidad en el eslabón primario de la cadena porcina sigue siendo un desafío. Los productores enfrentan costos crecientes en alimentación, energía y logística, lo que limita los márgenes de ganancia. Sin embargo, la mirada oficial es optimista y apunta a que las medidas gubernamentales adoptadas permiten apoyar la producción y fomentar la expansión tanto local como internacional.
Además, la combinación de crecimiento en el consumo interno y apertura de mercados externos genera expectativas positivas para 2026. La SAGYP subraya que la diversificación de cortes y subproductos, sumada a la consolidación de canales de exportación, ofrece oportunidades para incrementar la competitividad del sector en el mercado global.
Un sector en crecimiento
En definitiva, 2025 será recordado como un año de récords históricos para el cerdo argentino. Tanto la faena como la producción y el consumo alcanzaron niveles inéditos, consolidando al sector como un pilar estratégico de la agroindustria nacional.
Si bien persisten desafíos en materia de rentabilidad y comercio exterior, la combinación de políticas de respaldo, apertura de mercados y creciente demanda interna sugiere que la cadena porcina tiene un futuro prometedor. La SAGYP remarca que los resultados obtenidos validan el trabajo del Gobierno y muestran que la carne de cerdo se instala definitivamente en la mesa de los argentinos, consolidando su rol como alimento versátil, accesible y cada vez más demandado.
