La carne argentina gana valor: suben los cortes Hilton y el mercado global acompaña
El mercado de la carne vacuna atraviesa un momento de revalorización impulsado por cambios comerciales y una demanda internacional firme. El último informe del Rosgan destaca que los cortes argentinos con certificación de Cuota Hilton alcanzaron valores cercanos a los USD 25.000 por tonelada, mientras que el precio internacional de la carne continúa en alza y el novillo local mantiene niveles elevados.
Este escenario refleja una combinación de factores globales y locales, desde modificaciones en las condiciones de acceso a mercados hasta ajustes en la oferta de hacienda y el comportamiento de la industria exportadora.
Los cortes Hilton alcanzan valores récord
Uno de los datos más destacados del informe es la fuerte suba que registraron en las últimas semanas los cortes premium exportados a Europa bajo el sistema de Cuota Hilton. A menos de un mes de la entrada en vigor provisional del acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea, el mercado comenzó a anticipar los efectos de la eliminación de aranceles que regirá desde el 1° de marzo para las exportaciones dentro de este cupo.
Actualmente, estos envíos pagan un arancel cercano al 20%, por lo que la eliminación de ese costo mejora la competitividad de los exportadores argentinos. Según datos de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), al 1° de abril los cortes certificados como RAL Hilton —como Garrón y Brazuelo— se ubicaban en torno a los USD 24.000 por tonelada FOB.
En el caso del Bife Ancho Hilton, uno de los cortes más demandados en el mercado europeo, las referencias alcanzaban los USD 25.000 por tonelada, lo que implica un incremento de entre USD 3.000 y USD 3.500 en apenas dos semanas.
Para los analistas, este comportamiento confirma la expectativa positiva del mercado frente a la reducción de barreras comerciales, lo que podría consolidar precios elevados en los próximos meses.
El novillo mantiene valores firmes en el mercado local
En el plano interno, el valor del novillo también mostró estabilidad durante marzo. Los registros del Mercado Agroganadero de Cañuelas permitieron establecer un índice de referencia (INMAG) de $4.445 por kilo para el novillo. Este nivel representa una leve baja del 0,4% respecto de febrero, un ajuste que se concentró principalmente en las últimas semanas del mes.
De acuerdo con el informe de Rosgan, la corrección respondió a los márgenes ajustados que enfrenta actualmente la industria exportadora, lo que generó cierta presión sobre los valores de compra de la hacienda.
A pesar de esta pequeña baja mensual, el indicador continúa mostrando una tendencia alcista en el acumulado del año. Entre enero y marzo, el índice registró una suba nominal del 8,8%, un ritmo ligeramente inferior al nivel de inflación estimado para el primer trimestre.
La carne gana valor en el mercado internacional
El contexto global también aporta señales positivas para el sector. El índice de precios de la carne elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) promedió 127,7 puntos durante marzo, lo que representa un aumento del 1% respecto de febrero.
En la comparación interanual, el indicador muestra una suba del 8%, reflejando la firmeza de la demanda internacional de proteínas animales. El incremento estuvo impulsado principalmente por los precios de la carne de cerdo, aunque la carne vacuna también registró aumentos moderados.
En el caso del bovino, los valores acumulan una suba interanual del 14%, impulsada en gran medida por la situación productiva en Brasil. Según el informe, la escasez de ganado disponible en ese país redujo la oferta exportable, en un contexto de demanda global sostenida.
Este efecto fue parcialmente compensado por la estabilidad de precios en Australia, donde la amplia disponibilidad de hacienda para faena permitió mantener niveles de oferta más elevados.
Un escenario favorable para la cadena cárnica
En conjunto, los datos analizados por Rosgan reflejan un escenario internacional favorable para el negocio de la carne vacuna, con precios internacionales firmes y mejoras en las condiciones de acceso a mercados estratégicos.
La suba de los cortes Hilton, sumada al incremento del índice global de precios y a los valores sostenidos del novillo en el mercado local, muestra una cadena cárnica que continúa recuperando valor en el comercio internacional.
Para Argentina, uno de los principales exportadores de carne premium del mundo, la combinación de mejores precios y menores barreras comerciales podría abrir nuevas oportunidades para fortalecer su posicionamiento en los mercados de alto valor, especialmente en Europa.
