La cadena porcina busca un plan exportador para sostener su crecimiento
La cadena porcina de la Argentina cerró 2025 con un balance de claroscuros. Desde la Asociación de Productores de Porcinos Magros (Pormag) destacaron que el sector volvió a crecer, impulsado principalmente por el consumo interno, pero advirtieron que sin un despegue de las exportaciones será difícil pensar en un crecimiento sostenible a futuro. En un contexto económico cambiante, el mercado interno mostró señales positivas, aunque presionado por importaciones récord y una rentabilidad cada vez más ajustada.
Según el análisis de la entidad difundido por Infocampo, a diferencia de años anteriores, el primer semestre fue mejor que el segundo en términos de rentabilidad, reflejando la inestabilidad macroeconómica y el impacto de los costos. “Fue un año de transición, con avances en algunos indicadores clave, pero también con alertas que no pueden ignorarse”, señalaron desde Pormag.
Consumo en alza y producción que sigue creciendo
Entre los aspectos positivos del año, la cadena porcina registró un aumento del 3% en animales faenados y en producción de carne, una tasa menor al promedio histórico del 7%, pero considerada favorable en un contexto económico desafiante. Para Pormag, este crecimiento demuestra que la actividad mantiene bases sólidas, aun en un escenario de ajuste.
El dato más destacado fue el consumo interno. El consumo per cápita de carne porcina alcanzó los 18,9 kilos por habitante por año, con un crecimiento interanual del 8,8%, superando ampliamente a otras proteínas. En comparación, la carne bovina creció apenas un 3% y la aviar un 5,6%, lo que posicionó al cerdo como la proteína animal más competitiva y elegida por los consumidores.
Desde la entidad subrayaron que este comportamiento refleja una combinación de precio relativo favorable y mayor aceptación del producto, consolidando un cambio de hábito que se viene observando en los últimos años. Sin embargo, advirtieron que el consumo interno por sí solo no alcanza para sostener el crecimiento de la cadena porcina.
Importaciones récord y presión sobre el mercado interno
El costado más preocupante del balance 2025 estuvo dado por el fuerte aumento de las importaciones. Durante el año ingresaron más de 53.000 toneladas de carne porcina, lo que representó el 6,5% del consumo aparente, marcando el nivel más alto de la última década.
Desde Pormag alertaron que este fenómeno genera una presión directa sobre los precios y la rentabilidad de los productores locales. No obstante, señalaron como dato alentador que la evolución mensual de las importaciones muestra una tendencia decreciente, explicada en parte porque en los últimos meses el precio en dólares del cerdo argentino fue más bajo que el de Brasil, principal origen de las compras externas.
Aun así, remarcaron que la competencia de la carne importada sigue siendo un factor de riesgo estructural para la cadena porcina, especialmente en un mercado interno sensible al poder adquisitivo de los consumidores.
Exportaciones: el motor que aún no arranca
El mayor déficit de la cadena porcina en 2025 estuvo en el frente externo. Las exportaciones cerraron el año en apenas 12.369 toneladas, con una caída interanual del 15%, consolidando un escenario de bajo dinamismo. “Sin dudas, este es el motor que le falta al sector para pensar en un crecimiento sostenible”, enfatizaron desde Pormag.
La balanza comercial refleja con claridad esta debilidad: se importan cerca de 4.500 toneladas mensuales a un valor promedio superior a los US$ 3.200 por tonelada, mientras que se exportan apenas 1.300 toneladas, a valores cercanos a los US$ 1.200 por tonelada. Esta asimetría no solo impacta en los ingresos del sector, sino que limita su capacidad de expansión de la cadena porcina.
Costos en alza y rentabilidad bajo presión
A este escenario de la cadena porcina se suma la evolución de los costos. Según Pormag, el costo de producción en las granjas aumentó cerca de un 47% en 2025, mientras que el precio máximo del capón subió apenas un 16%, erosionando los márgenes de la actividad.
Desde la entidad advirtieron que este escenario podría repetirse en 2026 si no se logra un volumen relevante de exportaciones que permita descomprimir el mercado interno. “Sin exportaciones fuertes, seguiremos con precios contenidos para sostener el consumo, peleando contra la carne importada y con un mercado externo que crece, pero no al ritmo necesario para consolidarse”, concluyeron.
